我家鄉的名小吃鮁魚水餃， 非常鮮美好吃， 特將做法推薦給大家。
食材
步驟：
1.面和水以2:1的比例， 把水分多次倒入麵粉裡， 和成柔軟的麵團， 一旁醒著備用;韭菜擇乾淨， 泡在水裡一段時間， 再用清水不斷沖洗多遍
2.鮁魚清洗乾淨， 洗去血水， 扒掉魚皮， 去掉魚骨， 只留魚肉備用
3.魚肉切小塊後， 開始剁， 剁魚肉的時候要分多次一點點往裡面加水
4.翻轉魚肉接著剁， 剁均勻， 直到魚肉剁成泥， 非常有彈性
5.把1/5分量的豬肉餡放進去一起剁， 加少量水， 剁到魚肉豬肉很好融合後， 肉餡就算完成了
6.接著調餡：加入一點料酒，
7.韭菜切碎， 薑切末和調好的餡放在一起， 順一個方向攪拌， 加適量鹽
8.醒好的面揉搓， 下劑子， 擀皮包餡
9.水開後煮餃子。
小貼士
1.剁魚肉的時候要分多次一點點往裡面加水， 只有這樣魚肉才細嫩， 還不粘菜刀
要用刀不斷翻轉魚肉剁， 剁均勻， 剁細膩
2.魚肉和豬肉的比例為5:1， 放一點豬肉讓鮁魚水餃更鮮美
3.油一定要多放， 魚肉餃子油多一點才香
4.最後調好的魚肉餡一定要非常稀才行， 做出的餃子才鮮嫩， 因為魚肉越放越幹， 現在水少， 包的時候就更硬了， 最後的餃子沒湯水不好吃
