油麥菜是人們喜愛吃的蔬菜之一， 油麥菜的營養非常的豐富， 所包含的營養成分對人體有很大的益處， 油麥菜味道鮮美， 口感清脆。 那麼油麥菜怎麼做最好吃呢?下面就讓小編為大家介紹一下油麥菜的製作方法吧。
豆豉鯪魚油麥菜
材料：油麥菜400克， 罐裝鯪魚50克， 大蔥1根， 生薑1小塊， 大蒜3瓣， 澱粉適量， 食用油30克， 香油1小匙， 高湯3小匙， 料酒2小匙， 豆豉1大匙， 精鹽2小匙， 白糖1小匙， 味精0.5小匙。
做法
1.把油麥菜切成10 釐米長的段， 用開水焯熟， 裝盤;蔥、蒜、薑切末。
2.鍋中下油， 炒香蔥、蒜、薑、豆豉， 加入高湯及其他調味料， 燒開後放入鯪魚，
注意
色澤美觀， 鹹鮮微甜。 油麥菜焯水的時間不能長， 斷生即可。
油條燴油麥菜
材料：油條， 油麥菜， 洋蔥， 蒜末， 蒜末， 鹽， 生抽。
做法
1、洋蔥、油麥菜切好。
2、爆鍋後， 炒洋蔥， 然後加油麥菜、蒜末、鹽、生抽。
3、最後放油條， 開吃。
蒜泥油麥菜
材料：油麥菜， 蒜， 鹽， 花椒面， 雞精。
做法
1.將摘好的油麥菜洗淨， 用開水焯稍微一下， 撈出後輕輕的攥幹水分， 切成5cm長的段備用。
2.蒜去皮後拍一下， 切成蒜末備用。
3.鍋中放油， 待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒， 同時加入花椒面、鹽， 翻炒均勻。
4.略微翻炒後加入蒜末， 翻炒出蒜香後， 關火加入雞精， 翻炒均勻就OK啦!
小訣竅
1.油麥菜必須用水焯一下， 否則直接炒會出很多湯。
2.蒜要事先切好， 放在那氧化一會兒， 這樣對身體好。
3.由於油麥菜已經是用水焯過的， 所以此菜不易炒的太久， 否則口感不好。
麻醬涼拌油麥菜
材料：油麥菜300g， 鹽1茶匙(5g)， 芝麻醬1湯匙(15ml)， 芝麻油1茶匙(5ml)， 醬油1/2茶匙(3ml)， 熟芝麻少許。
做法
1、油麥菜洗淨， 瀝幹水分， 修整齊後， 切段。
2、撒上少許細鹽拌勻攤開， 整齊擺放於盤內。
3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁， 撒上少許熟白芝麻即成。
麻醬油麥菜
材料：油麥菜3棵， 芝麻醬30克， 清水25克， 鹽1.2克， 醋5ml， 醬油5ml。
做法
1、 油麥菜用清水沖洗淨浮塵， 放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘， 沖淨乾淨， 切長段備用;
2、 芝麻醬加入清水稀釋， 用筷子沿一個方向攪拌， 使芝麻醬和清水融合， 繼續加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁;
3、 加入醋攪拌均勻，
小訣竅
1、麻醬汁中也可以加一點雞精、糖調味， 我喜歡簡簡單單的汁;
2、也可以用香油代替清水， 調出來的麻醬汁更香， 不過我覺得麻醬加清水稀釋已經很香了， 加香油有點太膩了;
3、調麻醬汁最關鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水， 邊加邊沿一個方向攪拌， 使麻醬汁成均勻光滑的流動狀態即可;
4、我試了一下， 芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以， 但是芝麻醬本身有的稠一些， 有的稀一些， 所以加的時候一點點加， 適量就可以;
5、這個汁用來拌櫻桃小蘿蔔或麻醬面等都可以。
結語：以上就是為大家介紹油麥菜做法大全的全部內容， 相信大家都已經學會了， 油麥菜的做法很多很多， 小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，
