糖尿病飲食是糖尿病患者吃的食物， 沒有什麼神秘食材， 正常人能吃的食物都可以用來製作糖尿病飲食， 只是烹調方式、食物數量和搭配、吃飯的方式需要調整一下。
一說糖尿病飲食， 很多人的第一反應就是控制主食， 甚至不吃主食， 這是一個很大的誤區。 主食量過少， 刺激胰島分泌胰島素的信號就弱， 胰島素分泌少， 反而會導致血糖升高。 糖尿病飲食不是單純控制主食， 而是調整膳食結構， 控制能量總攝入量。 如果單純控制主食， 不控制肉類、蛋類、堅果、植物油等， 一樣會導致總能量超標、血糖升高。
在合理的主食量範圍內如何選擇主食是有竅門的：
1.建議吃稍微幹、硬些的食物， 比如饅頭、餅等；米飯建議吃偏硬些的， 水分越多越軟越容易升高餐後血糖；
2.胃腸功能正常的人群建議每天粗糧占主食的一半， 除了大米、白麵， 雜豆、小米、土豆、玉米、紅薯都算粗糧；胃腸功能不好的要少吃粗糧；
3.血糖偏高或不穩定的時候， 建議暫停粥和水果， 不是因為它們熱量高， 而是升血糖的速度快；
4.特喜歡喝粥的糖尿病患者， 可以採用乾飯和米粥交替的方式減緩血糖升高速度， 吃一口包子再喝一口米粥比一口氣喝完米粥再吃包子更好；
5.注意吃飯速度， 吃的太快要求胰島快速分泌胰島素， 增加胰島負荷；吃的太慢除了影響生活品質， 也容易吃過量， 一般建議每頓飯20-30分鐘比較合適；
6.各類無糖點心、蛋糕只是不額外添加糖， 其實也是糧食做的， 需減少相應的主食量， 口感越好的脂肪含量越高， 能量密度越大， 儘量少吃或不吃。
7.窩窩頭只是一種粗雜糧， 不用天天吃， 更不能頓頓吃；
8.糖尿病腎病的主食首選低蛋白麵粉或大米。
9.帶芝麻的麵食或點心要少吃， 芝麻的熱量也很高。
總而言之， 糖尿病飲食需要限制主食量， 不是越少越好， 也不是越多越好， 每個人都有適量範圍。 主食種類多多益善；注意烹調方式， 延緩升糖速度。 科學搭配， 既滿足口感， 又不影響血糖。
