抹茶的香氣和顏色， 足以誘惑我
之前用的國產的抹茶， 總是噁心的shi黃色
所以有時不得不佩服小日本的東西
特別是食材
總是讓人驚豔
今天的抹茶蛋糕卷
和春天的顏色很搭~
蛋糕體原料：大號雞蛋四個、食用油40克、牛奶40克、幼砂糖55克、低筋麵粉58克、抹茶粉10克
內餡原料：淡奶油200克、細砂糖15克
做法：1、蛋黃和蛋白分入兩個盆裡
2、蛋黃裡放入油、牛奶、15克糖攪打混合均勻
3、篩入低筋麵粉和抹茶粉， 翻拌至沒有顆粒的順滑狀態， 180度預熱烤箱
4、蛋白分三次加入40克糖， 打至九分發， 拉起打蛋器有小小的彎鉤狀態
5、用戚風的手法混合蛋黃糊和蛋白糊
6、烤盤裡墊上油紙， 倒入蛋糕糊， 用刮刀儘量抹平， 端起烤盤震一下震出大氣泡
7、放入烤箱， 180度， 中層， 上下火15分鐘左右
8、烤好後， 出爐， 把蛋糕片拖出放在烤網上晾涼(表面輕輕覆蓋一張乾淨的油紙， 防止表面過幹而開裂)
9、淡奶油加入糖打發
10、晾涼的蛋糕體翻過來， 撕去底部的油紙， 換一張乾淨的油紙， 再翻至正面向上
11、在蛋糕體表面均勻塗上奶油， 卷起， 放冰箱冷藏30分鐘
拿出來修去兩頭， 拍照， 吃
