選擇的主輔料：龍蝦
材料要求：
選擇優質水源的、生長期在12個月以上， 克重需達42克以上的龍蝦
製作工藝流程：
1、龍蝦1000克， 顏色一致， 紅殼。 茴香、茴香杆、白糖、鹽各適量;
2、龍蝦清水洗淨， 用維生素C、檸檬酸浸泡30分鐘;
3、用蒸汽煮龍蝦五分鐘， 再用冰水冷卻;
4、茴香、茴香杆熬制40分鐘， 加入白糖、鹽;
5、湯料冷卻後加入龍蝦;
6、1000克龍蝦加入1000克湯料。
營養特色：
1、龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦， 其氨基酸組成優於肉類， 含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸， 還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，
2、脂肪含量低， 龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多， 比青蝦、對蝦還低許多， 而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成， 易被人體消化和吸收， 並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3、礦物質豐富， 龍蝦和其他水產品一樣， 含有人體所必需的礦物成分， 其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷， 含量比較重要的有鐵、硫、銅等。 龍蝦中礦物質總量約為1、6%， 其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高， 也比對蝦高。 因此， 經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
4、維生素豐富， 龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一， 龍蝦富含維生素A、C、D， 大大超過陸生動物的含量。
