榆錢性平， 味甘， 微辛， 入肺、脾、心經。 具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲消腫之功效。 現將幾種常用的榆錢保健食譜介紹如下：
糖拌榆錢 榆錢80克， 番茄、黃瓜、橘子瓣各100克， 白糖40克。 將榆錢、番茄、黃瓜、橘子瓣洗淨瀝水；番茄、黃瓜斜刀切成薄片備用；橘子瓣去子備用；取一個大平盤， 將番茄片、黃瓜、橘子瓣均勻擺放在盤內， 榆錢放盤中， 再均勻撒上白糖即可食用。 此菜造型美觀， 質地細嫩， 口味酸甜， 具有健胃消食、生津利水的功效。 可用作食欲不振、小便不利、口幹少津者的輔助治療。 健康者食之可強身健體。
榆錢炒肉片 榆錢400克， 豬瘦肉100克， 水發木耳50克， 油500毫升。 將榆錢、木耳洗淨備用；豬瘦肉洗淨切片， 放碗內， 加適量鹽、黃酒、濕澱粉拌勻；另取一小碗， 加清湯、精鹽、醬油、黃酒、香油、濕澱粉勾兌成芡汁備用；炒鍋內放入油， 燒至六成熱， 加入豬瘦肉片， 炒至散開， 撈出瀝油；原鍋留少許底油， 加入蔥、薑、蒜末煸炒出香， 放入肉片、榆錢、木耳， 翻炒幾下， 加入芡汁， 翻炒均勻盛於盤內即可食用。 此肴有健脾和胃、補虛安神的功效。 可輔助治療食欲不振、失眠等。
榆錢蒸菜 榆錢800克， 玉米粉150克， 黃豆粉50克。 將榆錢洗淨瀝水， 放入大盤中， 加黃豆粉、玉米粉、精鹽、蔥、薑末， 並拌勻；蒸鍋加水適量置火上， 待水燒沸後， 放入榆錢大盤， 蒸制15分鐘取出食用。 本菜色香味俱全，
榆錢湯 榆錢100克， 番茄、甜橙、白糖各50克， 濕澱粉20克。 榆錢洗淨瀝水， 番茄洗淨切成薄片， 甜橙切薄片備用；湯鍋置旺火上， 加清水500毫升， 放入榆錢、番茄和甜橙， 煮沸後加入白糖， 用濕澱粉勾芡即可。 本湯色美味香甜， 具有健脾補虛、養血安神之功效。 可用做體虛消瘦、咳嗽痰多、小便不利等患者的輔助治療。 健康者食之可強體美容。
注意：胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。
