5月6日正值立夏， 從這天起， 我們正式告別春天、迎接火熱的夏天。 俗話說“立夏吃了蛋、熱天不疰夏”， 也就是說只要在立夏這天吃蛋就能一個夏天不“疰夏”， 即不會身體疲勞四肢無力、食欲減退身材消瘦等。 古人立夏吃蛋是因為圓溜溜的蛋象徵著生活圓滿， 寄託著夏日平安之意。 還不趕緊跟肥遙DIY“立夏蛋”， 討個好彩頭!
DIY美味“立夏蛋”
1.將雞蛋洗淨後放進鍋里加水煮， 最好挑選個頭小點的土雞蛋。 先用中火煮蛋， 水開後改小火煮5分鐘左右。
2.雞蛋煮熟撈出後用冷水浸2分鐘， 然後用勺子輕輕將蛋殼敲碎， 輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，
3.趁著煮蛋的間隙準備配料:花椒、八角、桂皮、小茴香、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、辣椒， 分量視自己的口味而定。
4.將雞蛋與配料一起入鍋， 加水沒過雞蛋， 大火煮開後文火煮10分鐘。
小貼士：立夏蛋最好選用紅茶來煮， 紅茶性溫暖胃， 有助消化、去油膩。 同時， 紅茶中含有的黃酮類化合物， 有較強的殺菌、消炎作用， 可以有效預防感冒。
關火後不要急著吃蛋， 將蛋燜5個小時， 這樣湯汁會慢慢滲進蛋中， 讓整個蛋味道棒棒噠!
“全蛋”新吃法
煎炒烹炸、燜溜燉蒸， 人們對蛋這個食材可謂利用得淋漓盡致。 不過立夏吃蛋講究吃個“全蛋”， 肥遙經過親身體驗， 發現了一種“全蛋”的新吃法， 以滿足吃貨的“獵奇心”!
肥遙推薦的這個“雞蛋君”就是遠渡重洋來的“蘇格蘭蛋”。 聽上去高大上的“蘇格蘭蛋”， 其實就是熟鵪鶉蛋(雞蛋)外面裹了一層牛肉餡， 下油鍋炸成“黃金球”。 將這外表金黃酥脆的“蘇格蘭蛋”對半切開， 從外到內呈現金黃外殼、暗紅牛肉餡、白嫩蛋清、金色蛋黃四個層次， 看著就有食欲;搭配新鮮番茄製作的醬料， 外酥裡嫩、蛋滑Q彈， 口感豐富。
看著“複雜”的蘇格蘭蛋製作起來並不難：
1.雞蛋煮熟去殼， 浸在涼水裡待用， 這樣能讓其保持Q彈的口感。
2.牛肉絞成餡， 加入油、鹽、雞精、生抽等調料。
3.先將雞蛋滾上一層麵粉， 再裹上牛肉餡做成丸子狀。
4.將肉丸沾一層幹麵粉， 輕輕握緊捏實， 再沾一層全蛋液和一層麵包屑， 下鍋油炸。 不喜歡油炸的你可以選擇用烤箱製作。
小貼士：製作肉丸時要順著同一個方向攪拌肉末， 這樣肉末比較粘稠、不易炸散;在手掌上來回甩十幾下肉丸， 以確保將空氣排出。
下鍋油炸時必須用小火炸哦， 不然裡面還沒熟、外面就焦了。 如果想要口感更酥脆， 可以將油加熱， 重新入鍋複炸幾十秒。
