一、苦瓜
苦瓜味極苦, 性寒, 有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。 現代醫學研究發現, 苦瓜含苦瓜甙、5—羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分。 苦瓜的粗提取物有類似胰島素的作用, 能降低血糖, 對糖尿病有良好的防治作用。 糖尿病患者若無脾胃虛寒, 夏天每天可食苦瓜250克~500克。
二、洋蔥
味甘、辛, 性微溫, 與蔥、蒜性味相近, 具有健胃、增進食欲、行氣寬中的功效, 與大蒜一起食用有降糖效果。 洋蔥中含有類似降糖藥物甲磺丁脲。 經常食用洋蔥, 既可充饑, 又能降糖治病。 用法:每餐可炒食1個蔥頭, 每天2次, 炒時以嫩脆為佳,
三、麥麩
味甘, 性平、偏涼, 除充饑、補充營養外, 尚可養心安神。 浮小麥可益氣、除熱、止汗;麥麩調中、清熱、止虛汗, 可根據病情所需而選用。 用麥麩、麵粉按6:4的比例, 拌和雞蛋, 做成糕餅, 可作為糖尿病病人正餐或加餐食品。
四、魔芋
魔芋是一種低熱能、高纖維素食物。 魔芋不僅營養豐富, 還具有獨特的醫療保健作用。 魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病患者的血糖有較好的效果。 因其分子量大, 粘性高, 在腸道內排泄緩慢, 能延緩葡萄糖酌吸收, 有效降低餐後血糖升高。 又因為它吸水性強, 含熱能低, 既能增加飽腹感, 減輕饑餓感, 又能減輕體重, 所以是糖尿病患者的理想食品。