宮保雞丁
原料：去皮雞腿
配料：黃瓜 熟花生米 紅辣椒 花椒 幹紅辣椒 蔥薑蒜末
調料：鹽 生抽 蠔油 料酒 香醋 澱粉 胡椒粉 香油 味精
做法：
1， 備料
2， 雞腿肉去骨切丁
3， 焯水， 加鹽， 胡椒粉， 幹澱粉攪拌醃漬十分鐘
4， 黃瓜去心切丁 辣椒切圈， 鹽， 生抽， 蠔油， 料酒， 香醋， 清水少許兌好備用
5， 炸出花椒油， 撈出花椒， 爆香蔥薑蒜幹紅辣椒， 倒入雞丁翻勻。
6， 下入料汁：鹽， 生抽， 蠔油， 料酒， 香醋， 清水翻炒均勻
7， 放入黃瓜青椒炒斷生。
8， 關火放入花生米， 味精香油翻炒均勻即可。
小貼士：
用雞腿肉失敗率最低。 很嫩。
用蠔油了就不用勾芡， 湯汁很濃。
全程大火。
因為我最近上火， 所以今天沒有放幹辣椒， 但是步驟中說了， 大家可以酌情添加。
參考量：三隻雞腿， 一湯匙生抽， 一湯匙蠔油， 一茶匙鹽， 香醋一湯匙， 料酒一湯匙。
