白菜參與烹飪的菜肴有很多， 不知道大家是否吃過扒白菜卷呢?扒白菜卷有十分濃郁的鹹鮮味， 收到很多人的喜愛， 那麼， 扒白菜卷要怎麼製作呢?康網小編就給大家介紹一下扒白菜卷的製作方法。
扒白菜卷屬於哪個菜系
扒白菜卷屬於魯菜
扒白菜卷的做法
原料
主料:豬肉(肥瘦) 150克 白菜 500克
調料:豬油(煉製) 75克 鹽 5克 料酒 5克 花椒 5克 香油 5克 澱粉(豌豆) 15克 味精 2克 大蔥 5克 薑 5克 各適量
製作方法
1.取白菜葉洗淨放開水內燙軟， 用涼水投涼瀝幹;
2.豬剁成肉泥蓉狀加蔥薑末各3克、精鹽、花椒水(花椒浸泡的水)、料酒、香油、味精調勻;
3.將白菜葉鋪在砧板上， 抹上肉泥， 卷成食指粗、10釐米長的條6條， 兩頭切齊， 再從中間切成兩段;
4.勺內放熟豬油燒熱， 用蔥薑末炸鍋， 添肉湯100克， 放入調料， 把白菜卷整齊地平放入勺內， 加蓋， 移至小火上煨熟;
5.再移在中火上掀蓋， 用濕澱粉勾芡， 淋明油， 翻個兒出勺裝盤即成。
拓展閱讀：白菜的營養吃法
通常我們吃有多種做法， 要怎麼吃才是最營養的?大白菜含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分， 有“百菜之王”的美譽。 大白菜的營養如此豐富， 那麼我們就要盡可能的把它的營養發揮出來。
白菜和豆腐是最好的搭檔， 豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪， 與白菜相佐， 相得益彰。
此外， 白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，
炒白菜時可以先用開水焯一下， 因為白菜中含有破壞維生素c的氧化酶， 這些酶在60—90℃範圍內使維生素c受到嚴重破壞。
而維生素是怕熱、怕煮的物質， 沸水下鍋， 一方面縮短了蔬菜加熱的時間， 另外也使氧化酶無法起作用， 維生素c得以保存。
但白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調， 會造成營養素大量損失。
大白菜含有豐富的維生素c， 可增加機體對感染的抵抗力， 而且還可以起到很好的護膚養顏效果。
更主要的是白菜中含有微量的鉬， 可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收， 起到一定的防癌作用。
白菜中所含的鋅，
白菜富含鉀且鈉含量少， 不會使機體保存多餘的水分， 可減輕心臟負擔。
圓白菜的營養價值多吃圓白菜的7大好處
圓白菜除了營養豐富外， 還有很好的保健食療功效。 以下從食療作用， 為大家介紹多吃圓白菜的好處。
吃大白菜也有禁忌?大白菜不宜食用的四種情況
但我們對於白菜的鍾愛， 從來不曾削減。 但是吃白菜也是有禁忌的。
白菜可以退燒解熱、止咳化痰。 現代科學發現， 白菜的營養價值高， 種類多， 一年四季都能吃到， 是最熱門的抗癌明星。 冬天是吃白菜的好季節， 白菜豐富的纖維和維生素C， 可以補足冬天蔬果攝取的不足。 但虛寒體質的人， 不適合大量吃生冷的白菜，
