炎夏裡， 除了空調， 人們無法離開的就是冰箱了。 大多數人直覺認為， 冰箱溫度低， 內裡存放的食物都是安全的。 醫生提醒， 冰箱並非“保險箱”！各種食物亂塞、存儲方法不對， 又或者忽視對冰箱的清潔， 都會引發“病從口入”的潛在危險， 如急性胃腸炎， 甚至“食物中毒”。
誤區一：生食熟食一起放。
專家解釋：
食物不可生熟混放在一起， 以保持衛生。 按食物存放時間、溫度要求， 合理利用箱內空間， 不要把食物直接放在蒸發器表面上， 要放在器皿裡， 以免凍結在蒸發器上， 不便取出。
任何食品都應少在冰箱貯存， 儘量隨買隨吃。
此外， 應將冰箱內各類食品分類放置。 生食和熟食也要分開放， 防止交叉污染， 切忌生熟混放。 生熱食物在放進去前最好用保鮮膜包好， 以防止食品冷凍乾燥、相互污染。 水果則應先擦洗乾淨然後存入冰箱。 食品存放不要太多， 存放的食物表層和內層溫度相差大就容易變質。
誤區二：冷藏就能“滅菌”。
專家解釋：
專家指出， 其實家庭冰箱的細菌污染問題非常嚴重， 每年都有不少人因為食用從冰箱中直接取出的食物而發生腹瀉、嘔吐、發熱等中毒症狀。
專家解釋， 嗜低溫細菌可以在0～5℃甚至更低的溫度環境下存活，
即使存放冰箱， 也不能起到“滅菌”的作用。 冰箱的低溫並不能把細菌凍死， 只是抑制其繁殖， 細菌仍然活著， 取出後在室溫下很快會生長繁殖。
專家表示， 冰箱裡的細菌和毒素多種多樣， 如乳類（牛奶、乳酪等）、剩飯菜、魚、肉、蛋、蔬菜水果等均可能被細菌污染並產生毒素， 若冰箱內食物雜亂堆放， 則大大增加食物交叉污染的概率， 增加食物中毒風險。
因此， 剩菜剩飯從冰箱取出後需充分加熱後才能吃。 還要定期清潔冰箱， 尤其是冰箱門封條等衛生死角。
誤區三：包裹保鮮膜，
專家解釋：
網路流傳：“西瓜切開後不能用保鮮膜封好放冰箱， 這樣會產生更多細菌。 還不如直接就放冰箱”。 對此， 專家認為不正確：“用不用保鮮膜， 都會有細菌， 但不用保鮮膜， 細菌更多。 ”
專家解釋， 若直接將西瓜“赤裸裸”地放進冰箱， 會增加其感染冰箱內其他食物細菌的機會。 此外， 用無細菌污染的保鮮膜封好存放， 也可以減少西瓜切面的水分散失， 起到保鮮的作用。
專家稱， 不用普通膠袋裝食物。 一來普通的塑膠袋無法密封食物， 二來其成分中的乙基己基胺（DEHA）容易析出， 會致癌。 建議用PC、PE、PP和鋼化玻璃等安全材料， 一般耐溫範圍-20～120℃， 既可存放冰箱， 也可放微波爐。
若想保鮮效果更完美， 保鮮盒是最好的選擇：“保鮮膜和保鮮袋的耐用性和密封性較差，
誤區四：冰箱保存食物越低溫越好。
專家解釋：
不同食物有各自貯存的適宜溫度：如肉類（豬肉、牛肉等）如要長時間保存， 可放在-18℃的“急凍格”， 若只存放兩三天， 則可放在-2～5℃的“保鮮格”。
專家提醒：“並非所有食物貯存都是越低溫越好， 這是個誤區， 特別是蔬果類， 低溫會破壞其營養結構。 ”
果瓜類——如馬鈴薯， 存放的最佳溫度應是2～4℃；黃瓜、茄子、番茄等的適宜存放溫度為7～10℃之間。 香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、麵包等不宜放入冰箱保存。
所有食物在放入冰箱前均應清洗乾淨，
誤區五：冰箱內溫度越低越好
夏天家中的冰箱出現結霜很快， 回氣管凝露， 冷藏效果不佳， 連食物都容易變壞的現象。
專家提醒大家， 夏天冰箱內溫度過低容易導致內外溫差過大， 既加大冰箱負荷， 也增加使用電量。 因此夏天冰箱溫度保持在中檔左右已經足夠。 需要保存兩天以內的食物放置在-5℃至6℃為適， 需要保存一周的食物則可以放置在-12℃左右的溫度下。
這時候的您需要， 第一， 當冰箱內冰霜超過5毫米時， 要進行除霜；定期清理冰箱內的廢物；溫水擦洗冰箱內外部， 清洗完須打開冰箱門通風。 第二， 放置於冰箱內的食物要用保鮮袋包裝好， 生食熟食分開；熱食不能直接放進冰箱裡。第三，冰箱應放置在濕度較小且通風良好的環境，不要放在角落。第四，儘量減少開門次數和時間。
注意四種冰箱病：
貪戀冰箱食物的市民不在少數，尤其是小孩子更是依賴冰箱，冷飲、水果等等都要等到冷藏後才夠過癮，可是這樣很容易產生冰箱病。
第一、冰箱胃炎，人要是多吃冰箱內的冷食物，胃腸在受到強烈的低溫刺激後，血管會驟然收縮變細，血流量減少，胃腸道消化液停止分泌，出現上腹陣發性絞痛和嘔吐等症狀，而孩子則容易出現咽喉平滑肌痙攣，發生喉梗阻、呼吸障礙的症狀。
第二、冰箱頭痛，剛從冰箱冷凍室取出的食品，若快速進食，可刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產生頭暈、頭痛、噁心等一系列症狀。
第三、冰箱腸炎，有些嗜冷菌、黴菌在低溫下仍會大量繁殖，隨著未被加熱的食品進入結腸後，會引起炎症，導致腹痛、腹瀉和嘔吐。
第四、冰箱肺炎，水果、蔬菜、魚類等食物極易被耶爾森氏菌污染，而黃麴黴菌、黑曲黴菌等有害真菌，也極易污染冰箱環境，導致食物受到污染。
1、冰箱內的生食與熟食不能混放，最好用塑膠袋加以封裝，特別是熟食要放在加蓋的容器內，這樣可以避免交叉感染。放入冰箱內的水果蔬菜及生的食物應用清水沖洗乾淨，瀝幹水分後再放入冰箱內。
2、食品存放時間不宜過久。將蔬菜存放數日後再食用是相當危險的，即使儲存在冰箱內也不應超過3天。
3、定期對冰箱進行清洗、消毒。夏季每星期一次，可用0.5%的漂白粉擦洗。要特別注意擦洗箱縫、拐角、隔架，然後再用乾淨濕布抹乾淨。
4、魚肉類生製品應保存在冷凍室內。需要保存在低溫下但又不需凍結的食品如熟魚、肉類，應放置在冷藏室上層處，蔬菜和水果直放置在箱內下層，其他熟製品等應放於冰箱的中層，各種罐裝食品可分別放在箱門的各個擱架上。
生食熟食分開；熱食不能直接放進冰箱裡。第三，冰箱應放置在濕度較小且通風良好的環境，不要放在角落。第四，儘量減少開門次數和時間。注意四種冰箱病：
貪戀冰箱食物的市民不在少數，尤其是小孩子更是依賴冰箱，冷飲、水果等等都要等到冷藏後才夠過癮，可是這樣很容易產生冰箱病。
第一、冰箱胃炎，人要是多吃冰箱內的冷食物，胃腸在受到強烈的低溫刺激後，血管會驟然收縮變細，血流量減少，胃腸道消化液停止分泌，出現上腹陣發性絞痛和嘔吐等症狀，而孩子則容易出現咽喉平滑肌痙攣，發生喉梗阻、呼吸障礙的症狀。
第二、冰箱頭痛，剛從冰箱冷凍室取出的食品，若快速進食，可刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產生頭暈、頭痛、噁心等一系列症狀。
第三、冰箱腸炎，有些嗜冷菌、黴菌在低溫下仍會大量繁殖，隨著未被加熱的食品進入結腸後，會引起炎症，導致腹痛、腹瀉和嘔吐。
第四、冰箱肺炎，水果、蔬菜、魚類等食物極易被耶爾森氏菌污染，而黃麴黴菌、黑曲黴菌等有害真菌，也極易污染冰箱環境，導致食物受到污染。
如何預防冰箱病：
1、冰箱內的生食與熟食不能混放，最好用塑膠袋加以封裝，特別是熟食要放在加蓋的容器內，這樣可以避免交叉感染。放入冰箱內的水果蔬菜及生的食物應用清水沖洗乾淨，瀝幹水分後再放入冰箱內。
2、食品存放時間不宜過久。將蔬菜存放數日後再食用是相當危險的，即使儲存在冰箱內也不應超過3天。
3、定期對冰箱進行清洗、消毒。夏季每星期一次，可用0.5%的漂白粉擦洗。要特別注意擦洗箱縫、拐角、隔架，然後再用乾淨濕布抹乾淨。
4、魚肉類生製品應保存在冷凍室內。需要保存在低溫下但又不需凍結的食品如熟魚、肉類，應放置在冷藏室上層處，蔬菜和水果直放置在箱內下層，其他熟製品等應放於冰箱的中層，各種罐裝食品可分別放在箱門的各個擱架上。
