國慶外出用餐 如何避開“地溝油”

十一假期、逢年過節不可避免的要外出用餐， 那麼外出用餐如何避開“地溝油”?專家仍建議， 如果想避開地溝油， 可以從以下幾點入手。

外出用餐如何避開“地溝油”?

1.少吃油。 在外就餐時， 多點蒸煮的菜肴， 少點過於油膩的菜， 包括油炸主食、酥香麵點等。 需要注意的是， 有些菜雖然不需油炸， 但也經過“過油”的工序， 比如那些特別嫩的肉丁、雞丁等。 只有人們吃的油少了， 用於回收的地溝油原料才會變少， 這樣可以從源頭上減少地溝油的產量。

2.太膩的油要警惕。 在外就餐時， 當發現菜肴油脂膩口， 黏度很大時，

用地溝油或劣質油的可能性極大。 新鮮合格的植物油是滑爽而容易流動的， 絕無油膩之感， 在水裡涮一下， 比較容易把油涮掉。 反復使用的劣質油口感黏膩， 吃起來沒有清爽感， 甚至在熱水中都很難涮掉。

3.國營、連鎖店更安全。 雖然也有媒體曝出一些高檔酒店、餐館使用地溝油， 但總體來說， 這些地方還是較為安全的。 此外， 大家就餐可以選擇一些國營店或連鎖店， 國營店一般管理比較嚴， 不會冒險使用地溝油;連鎖店比較注重自己的品牌， 萬一用地溝油被查出， 聲譽就會像多米諾骨牌一樣坍塌， 所以也會有所顧忌。

4.巧用冰箱來辨別。 菜打包回家後， 放在冰箱裡， 過幾個小時取出來。 如果油脂已經凝固或半凝固， 說明油脂品質低劣，

反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高， 很可能是多次加熱的油甚至地溝油。 這樣的剩菜最好扔掉， 這樣的餐館也不要再去第二次。

5不要購買散裝油。 散裝食用油(地溝油與花生油、大豆油等混合)是地溝油銷售的主要管道， 所以消費者應到大超市買正規品牌、有QS認證或有機認證的食用油。

如何鑒別地溝油

看

透明度 純淨的植物油通常呈透明狀， 在生產過程中由於混入了堿脂、蠟質、雜質等， 透明度會有所下降。 色澤 純淨的油為無色， 在生產過程中由於油料中的色素溶於油中， 油會略帶色澤。

深沉物 其主要成分是雜質。 好油看起來一定是透明度高， 顏色越透明表明油越好。 有深沉的食用油不是很好， 建議不要購買。

品牌 消費者到超市購買食用油， 選擇大品牌生產的食用油， 品質比較有保障， 出現品質問題也較容易索賠。

成分 還同類的有效成為是維生素E， 不飽和脂肪酸的含量較高， 則油較好。 購買時， 可對比標注的含量。

聞

每種油都有各自獨特的氣味。 可以在手掌上滴一兩滴油， 雙手合攏摩擦， 發熱時聞其氣味。 比如花生油就會有花生的香味;橄欖油就會有橄欖的清香。 地溝油就沒有油指本身應有的香味， 仔細聞， 可以聞到一點酸味， 有一種怪怪的化學成分的味道， 甚至是臭味。

嘗

用筷子取一滴油， 嘗其味。 口感帶酸味的油是不合格的產品， 有焦苦味的油則表明該油已經發生酸敗， 有異味的油可能是地溝油。

聽

取油層底部一到兩滴油，

塗在易燃的紙片上， 點燃後聽其響聲。 燃燒正常無響是合格產口;燃燒不正且發出“吱吱”聲則表明水分超標， 是不合格產品;燃燒時發出“劈啪”聲， 表明油的含水量嚴重超標， 而且有可能是摻假產品， 絕對不能購買。

問

問商家的進化管道， 必要時索要進貨發票或查看當地食藥監局抽樣檢測報告。