在廚房裡有很多不起眼但卻是組成各種美食不可或缺的調味品, 可能很多人認為它們就是用來調理的, 殊不知, 這些常用的調味品也有神奇的保健作用, 比如我們常用的蔥、薑、蒜、辣椒、醬油、醋等他們的保健功效一定不能忽視。
蔥
蔥含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、胡蘿蔔素、鈣、鎂和鐵等。 有興奮神經, 增進食欲, 刺激血液迴圈和促進發汗的作用。 蔥的辛辣氣味有殺菌作用, 生吃大蔥, 可促進消化, 消毒殺菌, 預防腸道傳染病。 對失眠、胃腸疾病、維生素C缺乏病、燙傷、燒傷都有一定作用。
蔥還有抗過敏功效, 吃魚過敏者,
蒜
蒜含有蛋白質、脂肪、糖、揮發油、維生素、微量元素和鈣、磷、鐵等礦物質, 還含有大蒜素和大蒜辣素等, 能消除積存在血管中的脂肪, 有助降低膽固醇和甘油三酯的含量, 對預防動脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂症等心血管疾病有一定作用。 大蒜不僅可使動脈硬化斑減少, 防止動脈硬化, 對預防心肌梗死也有一定效果。 大蒜還能溶解體內瘀血, 可預防有害物質在血管內壁積聚, 防止血栓形成。
姜
姜除了含薑油酮、薑油酚和薑油醇外, 還含有蛋白質、糖、脂肪和豐富的鐵鹽等。 可用於傷風、頭痛、鼻塞、嘔吐等, 還可祛胃中寒氣。 中醫認為, 姜味辛性溫,
生薑還有抗衰老作用, 其辛辣成分可抑制過氧化脂質產生, 起到抗衰防老的效果。 人體內的自由基是一種衰老因數, 若其過度活躍, 可致人早衰, 姜中的薑辣素可有效控制自由基。 生薑中大量的姜酚、薑辣素等成分, 可抑制前列腺素合成, 減少膽汁中黏蛋白含量, 保持膽汁中各種物質的平衡, 不致因黏蛋白過多而與膽汁中鈣離子和膽紅素結合形成結石, 還有利膽作用, 阻止和預防膽結石形成, 對膽囊炎患者有益。
辣椒
辣椒含有蛋白質、糖、有機酸、維生素和鈣、磷、鐵、鎂等無機鹽。
醋
醋含有醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黃素、尼克酸和多種氨基酸。 醋除有調味作用外, 還有抑制、殺滅細菌的作用。 中醫認為, 醋有散瘀、止血、解毒、殺蟲作用。 醋還可用來減肥, 因含較多氨基酸, 可促進體內脂肪分解, 並加速糖類新陳代謝, 從而減肥。 將花生米浸泡於醋中, 7天后食用, 每日早晚各1次, 每次10粒。 長期食用,
醬油
醬油含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、氨基酸等。 醬油中所含的氨基酸是人體生長發育不可缺少的物質, 所含各種有益於身體的酶、酵母菌、乳酸菌有促進消化吸收的效果。 炒菜適量放點醬油可增進鐵質, 有利於造血系統。 醬油對傷寒桿菌、葡萄球菌、痢疾桿菌等致病菌等有較強的殺滅作用。