銀耳泡發洗淨撕成小朵， 日常食用的桂圓肉洗淨備用。 取湯鍋加入清水加熱， 依次放入銀耳、蓮子、桂圓肉， 再加入冰糖、紅棗、枸杞等煮到食物軟爛， 湯汁濃稠即可。
一、冰糖銀耳蓮子羹
銀耳泡發洗淨撕成小朵， 日常食用的桂圓肉洗淨備用。 取湯鍋加入清水加熱， 依次放入銀耳、蓮子、桂圓肉， 再加入冰糖、紅棗、枸杞等煮到食物軟爛， 湯汁濃稠即可。 夏季也可以選擇將蓮子羹冰鎮後食用呢。
二、蓮子百合粥
將食用的百合用刀背碾成粉狀， 食用蓮子和枸杞用熱水稍泡， 大米淘洗乾淨用冷水浸泡半小時。
三、牛奶蛋清蓮子糊
每日或隔日一次， 適用于放化療患者輔助治療。
材料：鮮牛奶250ml， 鮮雞蛋2個， 石蓮子50g。
做法
1、將石蓮子磨粉， 加水適量煮蓮子粉成糊狀。
2、放入冰糖或白砂糖調味。
3、再放入牛奶和雞蛋清拌勻， 煮沸即可服食。
四、雪蓮子桃膠銀耳羹
材料：銀耳1朵， 雪蓮子10克， 桃膠10克， 冰糖適量， 清水適量。
做法
1、把銀耳， 桃膠和雪蓮子泡發， 清洗乾淨， 銀耳撕成小朵。
2、鍋中放水， 放入銀耳桃膠和雪蓮子， 大火燒開後轉小火慢燉至湯粘稠。 關火前5分鐘放冰糖至融化即可。
五、雪梨銀耳紅棗蓮子湯
材料：雪梨， 銀耳， 蓮子， 紅棗。
做法
1.雪梨去皮切成塊， 銀耳一朵、蓮子若干和紅棗10餘粒泡發洗淨。
2.雪梨、銀耳、紅棗、蓮子和冰糖適量放入鍋中， 加足量清水(水量大約是所有食材的2-3倍)， 大火燉開後轉小火1小時即可。
六、水果蓮子羹
材料：蓮子50克， 黃桃、鳳梨、荔枝等時令水果適量， 冰糖20克、水澱粉適量。
做法
1、蓮子挑去蓮心(蓮心不去會苦)， 加適量水燜酥， 用冰糖調味。
2、其它水果切丁入蓮子湯中燒滾後加適量水澱粉勾芡成羹即成。
3、將制好的蓮子水果羹冷藏後食用味道更好。
