餛飩是人們都很喜愛吃的主食之一， 餛飩也有很多不同的種類， 比如小餛飩、肉餛飩、紫菜餛飩、蝦皮餛飩等等， 那麼餛飩是怎麼包的呢， 餛飩的做法又是什麼呢， 下面給各位介紹的是雞湯餛飩的做法， 一起來瞧瞧吧。
方法一
主料
從菜市場買來一些雞胸肉和豬肉， 再準備麵粉、水、蠔油， 還有一些輔料， 蔥、蒜末、生抽、老抽、料酒和鹽， 份量都根據自己所需要的來添加。
輔料
雞架子2個、大蔥2段、薑4片、小青菜、紫菜適量、香菜適量、蝦皮適量。
步驟
1. 將雞架子內外徹底清洗乾淨後， 放入鍋中， 加入清水沒過雞架， 大火煮開後，
2. 在麵粉中放入少許鹽， 再倒入溫水攪拌， 倒溫水要倒分別倒幾次， 每倒一次都要攪拌， 直到麵粉呈碎片狀黏糊在一起後， 就可以將這些用手碾壓， 直到揉成麵團為止， 放在一邊用東西蓋好， 放置二十分鐘左右。
3. 雞胸肉和豬肥肉切成小丁， 再剁成肉末， 將肉末倒入一個稍大的容器中， 放入切好的蔥薑末， 再加入3克鹽， 蠔油， 料酒， 生抽和老抽， 使勁攪拌均勻至肉餡上勁。
4. 撒些麵粉在案板上防止麵團粘黏， 把麵團反復擀成薄片， 當擀成一個很大的圓片時， 在面片上撒上一層薄薄的麵粉， 用擀麵杖卷起面片， 兩手輕輕壓著擀麵杖來回的擀， 將面皮擀的更大更薄。
5. 用擀麵杖卷起來面， 用刀在擀麵杖上切一刀， 將面皮從中間切開向兩邊散落， 將長條形的面片切成梯形， 餛飩皮就做好了。
6. 拿一個餛飩皮， 用筷子夾起一小團餡放在面片上， 將兩側疊放一起捏緊， 再把兩頭皮的兩頭像外折再捏緊。
7. 所有的餛飩包好後， 將雞湯再次煮開後放入餛飩， 待餛飩煮至浮起到湯麵上即可。
方法二
主料
麵粉、豬肉。
調料
食鹽、醋、味精、料酒、生抽、芝麻油、雞湯。
做法
1.先把豬肉洗淨， 剁成泥狀。
2.芫荽摘洗乾淨。
3.切成碎末， 放入肉餡中。
4.放入蔥末。
5.放入料酒、生抽、鹽、花生油、味精拌勻。
6.麵粉加水和成麵團， 餳20分鐘。
7.放入薄面擀開。
8.慢慢擀成薄餅狀， 切成10公分寬的長條摞起來。
9.切成梯形樣的餛飩皮。
10.放入肉餡包起來，
11.鍋裡放入雞湯加適量水燒開， 放入餛飩。
12.開鍋後點少許涼水， 開鍋飄浮起來即可。
小貼士
1.用來和麵的水， 用常溫的清水就可以。 在和麵時加入少量的鹽， 和出的面會很筋道。
2.雞胸肉瘦肉多， 如果不加一些肥肉， 餡兒會比較柴， 口感乾澀。
3.餛飩的餡兒有很多種， 鮮肉餛飩， 菜肉餛飩， 薺菜豬肉餡， 三鮮餡等等， 大家可以根據自己的喜好來做。
4.餛飩可以一次多包點冷凍儲存， 想吃的時候就方便多了。
5.煲煮雞湯的雞架子可以配醬油吃， 也可以配椒鹽。 如果有時間的話， 也可以把上面的雞肉絲都撕下來放入湯中和餛飩一起吃。
6.如果覺得自己做餛飩皮麻煩， 可以買市售的餛飩皮， 就是皮有些厚， 不如自己擀的皮好吃。
7.如果雞湯一次用不完，
8.在餛飩的湯中根據自己的喜好， 配一些小青菜， 或紫菜、蝦皮等， 會使營養更加均衡。
結語：以上就是雞湯餛飩的兩種做法， 這裡要注意的是， 很多人都會把包餛飩和包餃子混淆， 認為包餛飩和包餃子是一樣的， 其實不是， 餛飩的皮薄， 餡也不能放太多， 包法也和餃子的包法不同， 大家可以回家做一頓美味的雞湯餛飩咯。
