皺皮辣椒， 長在高原上的一種辣椒， 初入口不覺得它很辣， 慢慢地就能感覺到那辣勁慢慢地上來， 直沖上腦， 稍稍平復一下後， 辣味又很快消失了， 並且這種椒怎麼炒也不會變色， 都是那麼地翠綠， 怎麼炒口感也還是那麼的脆感十足， 用它來炒培根， 一道讓米飯遭殃的下飯菜就華麗麗地上桌了。
主料：尖椒200克 培根3片 芹菜30克 蒜10克輔料：食用油適量 豆豉醬1湯匙 生抽1茶匙 糖1茶匙
虎皮辣椒炒培根的做法：
1.準備食材。
2.辣椒切段， 培根切片， 香芹切段， 蒜子切片。
3.鍋燒熱， 放少量油， 下培根煎香後盛出備用。
4.用煎過培根的油爆香蒜片。
5.下辣椒煸炒， 並不時地用鍋鏟按壓辣椒， 使辣椒表皮形成一種焦狀花紋最好6.此時加入豆豉醬爆香。
7.香芹段入鍋， 並調入少許生抽與糖。
8.培根入鍋內翻炒。
9.大火炒勻， 可以盛盤。
