這個玉米真的是一種非常好吃的食材， 這種食材有著非常豐富的營養。 那麼， 今天小編就為大家詳細的介紹一下這個玉米的功效與作用以及這個玉米應該如何進行挑選， 接下來趕緊來看看吧!
玉米的別名包穀、棒子、玉蜀黍
玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。 玉米是粗糧中的保健佳品， 對人體的健康頗為有利。
玉米的功效與作用
防癌抗癌
玉米中所含的谷胱甘肽， 是抗癌因數， 它能與其他一些物質結合， 使之失去致癌性。 玉米中所含的胡蘿蔔素， 被人體吸收後能轉化為維生素A，
降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效， 有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁， 因此， 玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
降低人體膽固醇
美國科研人員在研究中還發現， 經常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。 他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人， 其中50男20女， 這些人的膽固醇含量都比較高， 而且住院治療時間都在2年以上而效果不理想。 這些人在接受試驗時， 研究人員把玉米經過精磨細研， 並佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料， 用番茄或湯調和成食物， 試驗前一個半月每人每天吃20克， 後一個半月每人每天吃40克， 三個月後再經檢查， 發現70個人血液中的甘油三脂都有所下降， 有60個人的膽固醇降低了。
增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細胞， 增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。
保護視力
玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質(胡蘿蔔素的一種)， 它們雖然不是營養素， 但作用卻勝似營養素， 是強大的抗氧化劑， 能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域， 預防老年性黃斑變性和白內障的發生。 黃斑是位於視網膜中心部位、掌控視力的組織。 由於老化， 黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候， 出現了黃斑變性、視力下降， 甚至會導致失明。 而葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用， 可以吸收進入眼球內的有害光線， 保持黃斑的健康。 但需要注意的是只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，
健脾益胃
玉米在北方是粗糧， 在南方則為飼料。 但從藥食同源角度說， 玉米的性味甘、平， 歸胃、膀胱經， 有健脾益胃、利水滲濕作用。
挑選玉米的方法和步驟
挑選玉米時， 還要根據自己的口味決定要買哪種玉米， 一般時候， 白色的是糯玉米， 黃色的是甜玉米， 有的五彩的也是甜玉米， 有的人喜歡吃甜玉米， 有的人喜歡吃糯玉米， 糯玉米和甜玉米的區別就是含糖量的不同。
我們在挑選玉米的時候首先要選嫩的， 因為嫩玉米含的水分多， 吃起來口感好， 甜甜的， 軟軟的， 而老玉米吃起來口感不是很爽，
挑選玉米的時候， 還要挑選顆粒緊密的， 如果顆粒稀疏， 玉米就相對較少， 如果有挑選的餘地， 如果在同樣的價格下， 我們當然要挑選顆粒多的了。
我們在挑選玉米的時候， 還要挑選顆粒飽滿的， 如果是飽滿的， 說明水分充足， 比較新鮮。 如果是癟的， 說明水分蒸發了， 不新鮮了， 吃起來口感也不好， 並且可能已經放了好幾天了 。
另外， 我們在挑選玉米的時候， 還要挑選沒有蟲的， 如果一個玉米上面爬滿了蟲， 即使再便宜， 我們也不會買它， 這是人所共知的事情， 因為實在太影響胃口， 並且影響健康。
我們在挑選玉米時還要選那些顆粒看起來透明的， 因為透明的玉米比較嫩， 水分多，吃起來味道更好，特別是用水煮後，吃起來軟軟的，就像肯德基中賣的那種玉米一樣。而不透明的玉米用水煮後吃起來硬硬的，不是太好吃。
結語：看完了以上的這篇文章的相關介紹之後，相信廣大的讀者朋友們對於這個玉米的相關功效與作用以及這個玉米的挑選方法一定是有了一個比較深刻的認識以及一定的瞭解了吧!玉米真的很好吃的哦!平時可以多吃一點哦!
水分多，吃起來味道更好，特別是用水煮後，吃起來軟軟的，就像肯德基中賣的那種玉米一樣。而不透明的玉米用水煮後吃起來硬硬的，不是太好吃。結語：看完了以上的這篇文章的相關介紹之後，相信廣大的讀者朋友們對於這個玉米的相關功效與作用以及這個玉米的挑選方法一定是有了一個比較深刻的認識以及一定的瞭解了吧!玉米真的很好吃的哦!平時可以多吃一點哦!
