超好吃的川味炒麵， 微辣鮮香， 反正俺們最近吃好幾次了， 走過路過別錯過， 愛吃辣的你可以多放辣椒
炒麵材料：自製寬面400克、五花肉100克、洋蔥1/4個、土豆1個、胡蘿蔔1/2個、青蒜1根、油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、糖1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺、香油幾滴
做法：
1、清水中溶解鹽， 一點點加入麵粉中， 和成硬一點的麵團， 醒發15分鐘
2、麵團用壓面軸壓成薄一點的面片， 然後再切成寬4毫米的寬面
3、五花肉切丁， 洋蔥、胡蘿蔔、土豆分別洗淨去皮後切成丁， 青蒜切片
4、鍋裡放一勺油， 油熱後將五花肉丁下鍋煸炒， 肉變色後， 將洋蔥丁下鍋爆出香味，
5、打開鍋， 加入1小勺蠔油、1小勺糖、翻炒幾下， 將麵條分散放入鍋中， 蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘， 這時鍋裡湯汁基本收幹， 然後關火， 接著燜5分鐘即可打開鍋
6、撒上青蒜片， 滴入幾滴香油， 用筷子將麵條和菜攪拌均勻即可
小貼士：
1、自製麵條比買來的更好吃， 壓麵條的時候要壓得薄一些， 這樣既寬又薄的麵條做出來的炒麵超級入味， 麵條可以一次多壓些， 冰箱冷凍保存， 下次用的時候直接拿出無需解凍， 很是方便
2、五花肉、各種蔬菜都要切成大小一致的丁狀， 這樣不但樣子美觀， 各種食材也能在同一時間內成熟
3、炒麵味道好的關鍵就在於郫縣豆瓣醬，
4、我家本身吃辣有限， 只放了點辣醬， 能吃辣的多放紅油和辣子， 過癮撒
5、這道炒麵， 實際上用了懶人的燜制法， 更輕鬆更容易操作， 最後只需用筷子拌勻即可， 麵條入味還非常完整
