鯧魚， 又叫平魚， 銀鯧、叉片魚等， 是一種上等食用經濟魚類。 鯧魚體呈卵圓形， 側扁， 體內銀光， 猶如平片、鏡子一般， 因此， 又被稱為鏡魚。 鯧魚不僅外表端正素雅， 而且刺少肉厚， 肉嫩味鮮， 富含營養， 民間素有“河中鯉， 海中鯧”之說。
營養價值
鯧魚含有多種營養。 100克魚肉含蛋白質15.6克， 脂肪6.6克， 碳水化合物0.2克， 鈣19毫克， 磷240毫克， 鐵0.3毫克。 含有豐富的不飽和脂肪酸， 有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂， 對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用， 並能延緩機體衰老， 預防癌症的發生。
食用功效
養腎功效：專家認為，
鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效， 對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。 平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。 鯧魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。 腹中魚籽有毒， 能引發痢疾。
食用人群
體質虛弱、脾胃氣虛、營養不良等患者適宜食用。 對慢性疾病， 過敏性皮膚病患者不宜食用。 專家強調， 鯧魚膽固醇含量較高， 所以不宜多吃。
搭配宜忌
鯧魚+蠶繭殼可治療陽痿早洩。
益腎食譜：【山藥鯧魚湯】
材料：鯧魚500克， 淮山藥25克， 黨參20克， 熟地15克， 當歸10克。 蔥、薑、紹酒、鹽、胡椒粉各適量。
做法：1.鯧魚宰殺， 去鱗及內臟， 洗淨;淮山藥、黨參、熟地切片， 當歸切段， 蔥切段， 薑切片。 2.鍋置火上， 倒入植物油， 燒至六成熟時， 加入適量清湯， 放入鯧魚， 各種藥物以及蔥、薑、紹酒、鹽， 煮20分鐘即可。
專家指出， 其功效有滋陰養血， 健脾固腎， 安神健腦。
