秋季進補海參成流行 要防“糖參”

隨著秋季黃金進補季節的來臨， 合理進補成為人們熱議的話題。 而海參因益補作用類似人參而得名， 同時作為高營養、高蛋白、低脂肪營養食物， 更是備受人們的歡迎。 記者走訪市場發現， 海參繼蟲草、燕窩之後， 成為了保健品商家首推的秋冬滋補食品， 秋冬進補海參已經逐漸發展成為一種時尚與潮流。

秋冬進補海參最流行

入秋以後， 天氣逐漸轉涼， 人體開始進行自我調整， 各種生理功能漸趨平衡， 但炎夏造成的消耗一時未能完全補償。 於是， 不少人感到渾身疲軟無力， 精神疲憊、倦怠， 睡意連綿，

呵欠不斷， 這在民間被稱為“秋乏”， 特別容易發生在體質虛弱的老人、孩子、孕婦等人群身上。 中醫認為， “秋乏”是一種脾胃虛弱、中氣不足的表現， 可適當進補海參進行輔助治療， 海參的營養價值豐富， 且兼具養氣之功效， 民間素有“海中人參”美譽。

歲寶百貨保健品專賣店銷售人員告訴記者， “入秋以來， 來店和電話訂購海參的消費者明顯增加， 尤其是臨近中秋這段時間， 店裡的銷量不錯。 ”針對海參品種多、成色不一的情況， 該銷售人員介紹， 海參屬於軟體海生動物， 鮮品不易久儲， 作為商品通常加工成幹品和鹽漬兩種形態。 目前市場銷售的幹海參的品質、價格差異相當懸殊。 挑選海參主要是看肉質和含鹽量。 海參的外表以刺排列均勻為好；海參的肉質和含鹽量按檔次等級不同來分，

一般肉質肥厚， 含鹽量低的為上品。 而個體大小參差不齊， 形體不正， 色澤粗暗， 參刺短， 刺尖圓鈍或殘缺不全， 腹部下的參腳模糊不清晰；端頭切口不規則、不清晰， 有較明顯的石灰質；體表附有鹽霜或鹽結晶與雜質的則品質低劣。

進補要防“糖參”

海參性溫、不燥不熱、補腎滋陰， 適合各類人群， 是廣大養生人士滋補的首選。 而所謂的糖幹海參則是將海參放在糖稀溶液中反復高溫熬煮， 缺乏衛生學依據， 且海參中的營養物質在加工中流失殆盡。 這樣的海參吃起來非但沒有營養， 還對身體不好， 甚至可能危及糖尿病病人的生命安全。

糖幹海參危害巨大， 但市場上為什麼大量存在售賣現象？記者請教了海參業內人士趙經理。

趙經理告訴記者：“依據《幹海參》行業標準， 海參加工過程是不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑的， 但市場沒有相關的檢測設備， 檢測核實也有一定難度。 消費者也普遍對糖幹海參缺乏抵制意識， 喜歡上便宜的批發市場挑便宜的買、漂亮的買， 很多海參都是三無產品， 品質如何能保證？要想避免買到糖幹海參， 還是應該上正規的、有保障的商店或者專賣店購買。 ”