不同的魚含有不一樣的營養價值， 所以魚的做法也就會有所差別了。 鱸魚是我們許多人都非常愛吃的美食。 那麼日常生活中鱸魚的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來運轉欄目一起來瞭解一下吧!
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鱸魚的做法
材料
海鱸魚一條(約2斤)。
調料
白糖、黃酒、醬油適量， 蔥切絲。
蒜切末、姜切丁(因我家中鮮薑被吃光， 故用薑粉)。
植物油二兩， 少許鹽。
做法
1、首先我們要將鱸魚宰殺， 然後將其去鱗， 去內臟， 並用清水沖洗幾遍， 然後控幹水分， 在魚的身上割幾道口子。
2、鍋中置油， 燒熱後下入蔥絲、蒜末， 煸出香味， 將魚下鍋兩側均勻煎， 煎到金黃色， 即關火。 我家鍋小， 為了將這條魚煎整， 可真費勁了!
3、魚煎好後， 鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽， 沖入適量水， 燒開後蓋住鍋蓋， 文火慢燉十幾分鐘。
4、等過了十幾分鐘， 就可以用大火來收湯了， 然後就可以關火起鍋， 只要撒上適量的蔥花就可以開始享用了。
小訣竅
原本還應放豆豉醬， 但我家小兒怕辣， 只能棄之。 如用豆豉醬， 即不必放鹽。
麻香酸菜鱸魚
材料
鱸魚， 胡椒粉， 鹽， 蛋清， 料酒。
酸菜， 郫縣豆瓣醬， 薑蒜片， 蔥花。
香菜， 蒜末， 花椒碎， 辣椒碎。
做法
1、首先把片好的魚片用胡椒粉、鹽、蛋清、料酒醃制15分鐘。
2、然後把酸菜切一下小塊， 鍋裡放油先把酸菜煸炒一下， 放入郫縣豆瓣醬和薑蒜片繼續煸炒出香味。
3、然後將魚頭和魚尾一同煸炒一下， 加入漫過魚的水， 然後用大火將其燒開， 接著轉小火繼續燒。
4、最後放入魚片， 蓋上鍋蓋煮至魚片變色即可出鍋裝盤。
5、撒上蔥花、香菜、蒜末、花椒碎、辣椒碎， 鍋裡另外燒熱油淋上即可享用。
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