多吃黑蒜頭可以有效抗癌！

癌症是僅次於心腦血管疾病的致死率高的疾病。 目前， 還沒有治療癌症的特效藥。 因此， 防癌重於治癌。 研究發現， 飲食與腫瘤有著千絲萬縷的關係， 飲食得當， 適當的食物確有致病、防病之功效， 提高身體免疫力。 專家指出， 大蒜是很好的抗癌食品， 近年走紅的黑蒜是大蒜經過發酵工藝而成， 其防癌的營養價值更得到發揮。

黑蒜比普通大蒜更具有抗癌作用

從古代埃及時起， 大蒜即因是滋補強身和解除疲勞的特效食品而被推崇， 在1990年美國國立癌症研究所發表的《Designer Foods Program》中大蒜因預防癌症最有效而被列在48種常見的抗癌食品之首。

大家應該知道大蒜原本就具有抗癌的作用。 在美國舉行的 《 設計食品計畫 》 抗癌食品研究中， 大蒜被列為具有最大的抗癌效果的食品。 然而， 在最近進行的實驗中發現， 黑蒜或許比普通大蒜更具有抗癌作用。 這就是原弘前大學醫學部教授佐佐木甚一博士用老鼠進行的動物實驗。

佐佐木博士首先在 10 只老鼠的皮膚上移植了 600 萬個癌細胞， 讓它們人為的感染了癌症。 然後把這 10 只老鼠按每 5 只為一組分成了兩組， 其中的一組除正常餵養外不採取任何措施， 另外的一組在正常餵養的同時用在黑蒜中抽出的提取物 3 毫克， 每隔兩日分三回進行注射。 三個星期後對移植的癌細胞的變化進行了調查。

其結果是：沒有注射黑蒜提取物的一組老鼠癌細胞增殖了兩倍， 注射了從黑蒜中抽出的提取物的一組老鼠中， 其中有兩隻癌細胞完全消失了， 剩下的三隻的癌細胞比當初移植時縮小了四成。 為了進一步確認， 佐佐木博士又進行了一次相同的實驗， 這一次 5 只中有 3 只的癌細胞完全消失了， 剩下的兩隻也縮小了一半。 而且， 佐佐木博士為了明確黑蒜抗癌作用的大小， 用普通大蒜代替黑蒜， 又進行了相同的實驗。 其結果是用普通大蒜時， 5 只老鼠中癌細胞完全消失的一隻也沒有。

佐佐木博士為了更加詳細地知道黑蒜的抗癌作用， 進行了黑蒜直接接觸癌細胞的實驗， 用這個方法沒有發現癌細胞的變化。 從中可以推測出，

黑蒜不是直接作用於癌細胞， 而是通過提高人體對癌細胞的免疫力， 從而達到抗癌效果。

發酵黑蒜如何作用於人體

大蒜本身就是一種藥食兩用的食物， 被選為"植物藥之最"。 經過發酵後的大蒜， 不但去除了令人討厭的氣味又不改變其有效成分外， 更使它的主要活性成分大蒜烯（Ajoene）和S-烯丙基-半胱氨酸（S-allyl-cysteine）的含量達到生大蒜的3~5倍， 抗氧化能力達到5倍以上。 生蒜加工成黑蒜後， 其大蒜素轉化成阿霍烯， 在醫學上阿霍烯也具有抗癌的作用。 生蒜含有的營養物質需要氧化後才能被人體吸收， 因此從這一角度來說， 黑蒜的部分營養成分會更有利於人體吸收。 此外， 黑蒜富含精胺酸， 其具有抗癌、解毒、促進傷口癒合的作用。

雖然食用黑蒜可以有助防癌， 但對於健康， 我們對任何一種食物都不應過分崇拜。 良好的日常生活習慣更為關鍵。 世界衛生組織就提出了健康十六字方針：合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡。 反思自己生活習慣， 一點點改掉生活中的壞習慣， 才能真正改善健康、獲得幸福。 ， 這些都是各種保健品和藥品做不到的。