家庭醫生線上糖尿病專家在回答一個糖友諮詢的時候說， 飲食對於糖尿病患者來說， 是非常重要的控制血糖的方法， 是主要的治療手段。 在糖尿病的治療中， 飲食占50%的比重， 運動占30%， 剩下的20%需要借助藥物。 由此可見， 控制飲食是治療糖尿病的基礎。 為了讓更多的糖友朋友早日康復， 特撰寫此文， 希望對患者有一定的幫助。
糖尿病患者控制飲食的原則是， 控制每天所需的總熱量， 在這個前提下， 什麼都可以吃， 但要注意食物種類的搭配。 蔬菜就是糖尿病患者可以多吃的食物。
蔬菜中含有豐富的膳食纖維和維生素，
而生吃又是糖尿病患者食用蔬菜的最好方式。 一方面， 生吃蔬菜可以減少蔬菜中維生素的損失。 另一方面， 經過油、鹽等烹飪後的蔬菜會提高油脂、鹽分的含量， 糖尿病患者生吃蔬菜就沒有這些擔心。
適宜糖尿病患者生吃的蔬菜有：胡蘿蔔、黃瓜、番茄、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。 生吃的方法除做沙拉外， 還可自製新鮮蔬菜汁， 或將新鮮蔬菜涼拌。
但是， 糖尿病治療專家強調， 有些糖尿病患者為了控制血糖而不吃主食， 這對糖尿病的控制和治療是不利的。
糖尿病患者飲食切忌“過精”
1、多吃粗糧
糖友可以多吃點粗糧， 但千萬不要“粗糧細做”。 粗糧磨得太細， 也就成了細糧。 以主要含澱粉的玉米為例， 如果磨得太細， 在消化過程中很快就轉化為葡萄糖， 容易引起血糖升高， 喪失了粗糧本來的保健作用。
2、多吃膳食纖維多的食物
膳食纖維有助大腸蠕動， 可以幫助消化。 富含可溶性膳食纖維的食物有許多種， 像大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、燕麥等口感較為細膩， 能減緩食物的消化速度，
3、可以吃“粗”食
這個“粗”食不是指粗糧， 而是指在烹調過程中， 蔬菜能不切就不切， 豆類能整粒吃就不要磨。 一般薯類、蔬菜類等不要切得太小或剁成泥狀， 在吃的時候多嚼幾下， 讓腸道多運動， 這樣對血糖控制有利。 另外， 吃水果時， 也儘量吃整個。 老人可以切成水果塊吃， 少喝鮮榨果汁。
4、急火煮， 少熬燉
食物的軟硬、稀稠、顆粒大小等對食物血糖都有影響。 穀類不必經過長時間高溫煮熟， 因為加工時間越長， 水分越多， 糊化就更充分， 升糖指數隨之升高。
