1.將麵粉加少許鹽用開水製成比餃子皮還軟的燙麵團醒至10分鐘, 另用少許油加麵粉調製成油酥。
2.將3個雞蛋與蔥末.少許鹽調製成蛋液。
3.準備辣醬.辣椒油.豆腐乳及時令菜蔬。
4.燙麵製成4對雞蛋大小的麵團。
5.將其中一個小麵團擀成薄餅, 中間刷上面酥, 餅邊讓出一指寬不刷。
6.將另一張擀好的薄餅放在上面, 再將兩張餅對應邊壓緊, 留一個灌口, 放入刷上油的電餅鐺中。
7.當烙至餅中心起泡時(大約1分鐘), 將餅提起把蛋液灌入。
8.烙至餅兩面金黃。
9.烙好的餅可單獨食用。
10.也可以摸上醬料,