1、食道癌手術飲食應細嚼慢嚥、避兔任何刺激性飲食攝入。
在食道癌患者手術後， 飲食護理要以流質、半流質為主。 食道癌術後患者一般均有吞咽困難的症狀， 因此在飲食上要注意細嚼慢嚥、葷素兼備的餐飲方式。 避兔任何刺激性飲食攝入， 防止吻合口感染和損傷。
2、合理膳食、擴大進食範圍。
術後要強調合理搭配、適當食療的措施， 可儘快恢復患者體力， 增加患者的抗病能力。 食道癌與其他腫瘤不同， 不是納差， 而是吞咽困難， 不能進食， 造成機體的消耗， 所以食道癌術後康復期應儘量擴大飲食範圍,應儘量多吃一些好消化的飲食。
因為病痛的折磨， 癌症患者的身體都很虛弱。 因此給身體補充營養是最主要的， 否則治療的效果會大打折扣。 合理科學的飲食是每一個患者都需要的， 對於高蛋白、高纖維素這些高營養的食物要多吃一些， 高蛋白的食物如牛奶， 雞蛋， 魚類， 肉類， 家禽類， 豆製品類， 高纖維的如動物的肝臟、胡蘿蔔、番茄， 檸檬、水果等， 特別是有抗癌效果的如胡蘿蔔， 香菇， 木耳， 豆類， 麥角， 黃花菜， 蘆筍、甲魚等可以多吃些。 癌症患者的免疫力低下， 白細胞低於正常值是常見的， 可以吃一些溫補類的肉類， 羊肉、狗肉、鹿肉、牛肚、阿膠、雞肉、雞蛋、鴿肉、甲魚等等， 如能輔助中藥效果更好。
