常見的葵瓜子、西瓜子、南瓜子在營養價值上差不多， 但在藥用價值上卻有所差異。
眾所周知， 葵花子不但含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白， 還含有鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素 B1等營養元素， 能防止血漿膽固醇過多、動脈硬化;所含豐富的鉀元素可以保護心臟功能， 預防高血壓。 從中醫角度來說， 葵花子性平， 味甘， 有化痰定喘、平肝祛風、驅蟲等功效， 因此適合高脂血症、動脈硬化和高血壓之人以及神經衰弱的失眠者食用。
西瓜子和葵花子的營養價值相差無幾， 從藥用角度來說有清肺化痰的作用，
南瓜子含南瓜子氨酸(cucurbitine)、脂肪油、蛋白質、維生素B1、C等。 還能補脾益氣， 有脾虛營養不良、消瘦乏力、產後缺乳、百日咳等症狀的人均可適當食用南瓜子減緩不良反應。
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