她們的吃法很文雅， 用一方小巧的手帕托著牡蠣， 頭稍向前伸， 免得弄髒長袍；然後嘴很快地微微一動， 就把汁水吸進去， 牡蠣殼扔到海裡。 摘自莫泊桑《我的叔叔于勒》
縱使相逢應不識， 原來牡蠣即生蠔
一眨眼， 畢業已經一年了， 抓緊時間與幾個特別熟的同學聚餐。 由於我去晚了， 大家已經點完了第一輪的菜。 看著一盤接一盤端上來的芝士焗生蠔、炭燒生蠔、鐵板生蠔、蠔幹粥、蠔仔烙……我這個對生蠔半點興趣都沒有的人， 食欲簡直降到了冰點。 原來這次的重點不是同學聚會， 而是“蠔”門盛饌（早知道我就吃飽了再過來）！
“同學們， ”我忍無可忍， 指了指面前的鐵板生蠔抗議， “我能不能用這一碟蠔換一個鮑魚？從小到大我都沒吃過蠔， 萬一我吃不飽低血糖暈過去， 你們要承受良心譴責的！”
“你真挑食， ”班長嬉皮笑臉地接過話， “莫泊桑把生蠔寫得多誘人啊， 你這個美食愛好者怎麼一點都不動心呢？”
“莫泊桑？”我滿臉狐疑瞪著班長， “莫泊桑筆下的牡蠣我的確有印象， 但你也不能張冠李戴說人家寫了生蠔吧？我還沒得早老性癡呆呢！”
“啊？！”這回是一眾人等同時放下手中碗筷發出驚歎， “生蠔不就是牡蠣嗎？”
我大吃一驚， 想當年自己也對莫泊桑筆下法國貴族吃牡蠣的優雅場景嚮往了一番， 然後自動當它是外國特產忽略掉了， 真是“無緣見面不相識”，
結論：生蠔＝牡蠣， 兩者從宏觀的自然外表， 到微觀的細胞組成， 誤差值為０。 是真名士自風流， 壯陽“鋅”苦立頭功
懷著對文學前輩的“歉疚”之心， 眼前的一系列菜肴也瞬間順眼了不少。 心動不如行動， 嘗試性夾起一個沒有蒜茸點綴的炭燒生蠔， 蘸上加了芥末的醬油， 待溫度適宜後慢慢地咬上一口， 肉質鮮美、口感滑爽， 確實名不虛傳。
班裡聚餐， 風格有二：其一是清場率快， 其二是學術性強。 在對著一桌子菜“風捲殘雲”之後， 大家擦了擦嘴還不忘侃侃本行兼交流學術。 班長望著腎內科的彭軍， 若有所思地問：“據說牡蠣有壯陽的妙用， 屬科學還是迷信啊？”
“哈哈， 那是有一定道理的， ”彭軍也不客氣， 侃侃而談， “這和鋅元素有關，
“果然很專業嘛， ”兒科的惠琪點點頭， 補充道， “鋅還有助於兒童的發育， 可以增強免疫力， 預防感冒。 ”
結論：鋅是好微量元素， 生蠔是好食物。 亂花漸欲迷人眼， 洗淨煮熟不可忘
“你們口才真好， 當醫生真是廣告界的巨大損失！”感染科的袁楷用充滿敬仰的眼神望著發言人， 待大家麻痹大意時， 不失時機潑來一盆冷水：“生蠔好歹是貝殼類， 容易受到嗜鹽菌、甲肝或戊肝病毒等污染， 也不是想怎麼吃就怎麼吃的。 至少要保證兩點：一是洗淨， 二是煮熟。
“多麼清醒的孩子啊， 美食當前也沒有意亂情迷。 ”班長贊許地點點頭， “脾胃虛寒、慢性腹瀉、痛風、滑精者不宜多吃生蠔， 急慢性皮膚病病人則忌食生蠔呢。 安全第一， 安全第一！”
結論：新鮮、衛生， 是生蠔被納入人體消化系統的必要前提。
牡蠣的糖原， 有助控糖
牡蠣中所含糖分為糖原。 糖原具有保肝作用， 同時可直接為機體吸收利用， 能減輕胰腺負擔。 用牡蠣提取物對高血糖大鼠進行治療， 結果顯示血糖下降較明顯， 胰島素水準也有明顯提高， 表明牡蠣提取物對糖尿病具有一定療效。
牡蠣VS腫瘤
美國國立癌中心、法國巴黎大學藥學院、美國邁阿密大學醫學院的共同研究顯示，
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