在最近一期的《年代秀》節目中, 提到可以用羊肉減肥, 達到以肉減肉的效果。 很多人認為吃肉必定會吃胖, 這個以肉減肉真的可以實施嗎?
據瞭解, 這個說法最早來源與日本。
羊肉的興起, 全都要歸功於一種叫“Carnitine”即“肉堿”的物質。 它是一種天然的水溶性維生素營養物質, 存在於肉類食物中, 經過科學研究和分析, 人們發現, 肉堿對於脂肪代謝有極強的促進作用。 各種肉類的含肉堿量不同, 在每100 克肉中, 豬肉含21毫克肉堿, 牛肉95毫克, 而羊肉則高達281毫克。 肉堿含量越高越利於脂肪的代謝,
另外, 羊肉中脂肪的融點比其他肉類脂肪要高, 所謂脂肪的融點, 指的就是它由固體轉化為液體所需的溫度, 豬肉為30度、牛肉40度, 而羊肉是44度。 因此, 羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被身體吸收, 也就不易成為肥胖的來源。
特別是那些又想飽口福又想保持苗條的女人們, 更是成為羊肉料理的忠實“粉絲”。
羊肉的做法
炒食, 燉湯或做羊排, 都是常見的烹煮方式, 還適合做鐵板料理。 烹調前先過水氽燙, 可去除騷味;亦可加山楂, 蘿蔔或用辛香料如蔥, 薑, 茴香等來煮, 以掩蓋羊羶味。 羊肉片可先用太白粉水, 酒醃過再炒, 可使肉質較滑嫩。
食用羊肉禁忌
羊肉屬溫熱食品,
如何挑選羊肉
羊肉應選色澤鮮紅, 肉質紮實, 大理石紋路明顯, 油脂分明均勻為佳。
羊肉肉質細嫩, 脂肪和膽固醇含量比牛肉和豬肉都低, 請放心食用吧。