水芹菜即水芹， 水芹屬於傘形科、水芹菜屬。 多年水生宿根草本植物。 水芹別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
1. 俗話說：家廚眼中無廢料。 很多人只吃芹菜杆， 其實芹菜葉的降壓效果很好， 營養成分很高， 而且滋味爽口。
2. 挑選芹菜時， 掐一下芹菜的杆部， 易折斷的為嫩芹菜， 不易折的為老芹菜;擇下的芹菜葉可以涼拌， 增加個下酒小菜。
3. 芹菜葉中所含的維生素C比莖多， 因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。
4. 芹菜可炒、拌、熗或做配料， 也可作餡心。
5. 芹菜葉中含有的胡蘿蔔素比莖部的含量高， 我們可以將芹菜葉做湯，
6. 用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。 可用鮮芹菜500克， 搗取汁， 開水沖服， 每日1劑。
