野菜是大自然的寶藏之一， 是大自然的美妙饋贈。 野菜營養豐富、清新可口， 是絕佳的食材之一。 而且， 在我們吃膩了大魚大肉之後， 吃點野菜也是對腸胃的一個調劑。 但野菜為什麼不能像蔬菜一樣佔據我們的餐桌?野菜我們能隨意吃嗎?帶著這兩個問題， 小於老師給大家細細分析一下。
不管是野菜還是蔬菜， 在營養素上最主要的還是維生素礦物質以及水分， 更嚴格的說， 野菜和蔬菜中大部分都是水分。 不同的是， 野菜一般都是深綠色的， 含的維生素C、胡蘿蔔素會比普通蔬菜高， 膳食纖維高也是野菜突出的優點，
那為什麼野菜未能入選蔬菜行列呢?原因有二：首先蔬菜一般較為溫和， 而野菜不是， 部分野菜還略有毒性;其次是野菜一般會有一些特殊味道， 許多人難以適應， 例如苦菜、薺菜、香椿、魚腥草等等， 但， 恰恰是這些含有特殊味道的野菜對我們的身體健康是有利的。
很多野菜都具有藥用價值。 如薺菜能清肝明目， 可治療肝炎、高血壓等病;蒲公英可清熱解毒， 是糖尿病人的佳餚;苦菜可治療黃疸等病;野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結石等病;蕨菜益氣養陰， 可用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。 如今的野菜， 已經登上了高雅之堂，
當然， 這並不是說野菜就可以像蔬菜一樣， 隨便吃。 蔬菜一般都是在溫室大棚中種植， 生長環境可以得到有效控制;而野菜生長的環境複雜， 存在土壤、水體污染的風險;還有一個更重要的因素， 有些野菜是有毒性的， 不認識的野菜大家一定不要隨便食用。
野菜只是我們豐富生活的點綴， 不要將它作為常規飲食來食用。 在這個春天裡， 咱們吃點安全美味、清新自然的野菜， 給自己一個不一樣的味覺體會吧。
