準備食材：豬肉300克、麵條(生)250克、洋蔥4個、蝦250克、綠豆芽20克、雞蛋2個、食鹽1/2小匙、冰糖5克、蔥1小匙、生抽2大匙、老抽1/4小匙、耗油1大匙、胡椒粉(白)1/4小匙。
步驟1：肉切小丁後粗斬成肉餡， 紅蔥頭切片， 鍋內1大匙油， 冷油放入紅蔥頭片爆至金黃色， 加入豬肉餡， 小火煸炒約5分鐘至出油。
步驟2：將豬肉餡裝入小鍋內， 放入熟雞蛋及所有調味料， 清水250ml， 用中火煮開後， 轉小火加蓋煮約25-30分鐘， 至肉剩少量湯汁。
步驟3：鮮蝦去頭， 去殼(備用)蝦仁洗淨備用， 鍋內1小匙油， 冷油放入蝦頭及蝦殼， 薑片炒至變色， 注入清水500ml,煮至湯色轉微白。 撇去泡沫， 加入鹽，
步驟4：鍋內放少量鹽， 燒開水， 放入麵條， 中途加3次冷水煮至熟， 撈起備用剩下的麵湯， 分別將蝦仁、豆芽菜燙熟。
步驟5：最後將麵條放入蝦高湯， 擺蝦仁， 豆芽菜， 鹵蛋切半， 淋上鹵肉燥即可。
經過煮沸的麵條最為潔淨， 可以有利於消化， 大大減少腸胃疾病的發生。
