8月8日就是立秋了, 立秋是秋天的開始, 因此立秋開始就要注意按照秋天的養生方式進行飲食了。 立秋前後, 到底吃點什麼好呢?
立秋, 就是指暑去涼來, 立秋是一個很重要的節氣, 人們當然忘不了吃得養生。 秋風一起, 胃口大開, 想吃點好的, 補償夏天的損失, 補的辦法就是“貼秋膘”。
國家高級烹飪師唐宇表示, 立秋講究食補也得有一定的限度和規則, 尤其在這個容易讓人口乾舌燥的秋天, 並不是所有好吃的都能招呼。 剛立秋後氣溫還是較高, 空氣濕度也大, 再加上人們在夏季常常因為苦夏過食冷飲,
膩的養陰之品, 會進一步加重脾胃負擔, 長期處於虛弱的胃腸一下子不能承受, 反而導致消化功能紊亂。 因此, 剛立秋時的進補適宜清補而不宜過於滋膩。
秋天的主要氣候特點是乾燥, 人同樣缺少水分。 為了適應秋天這種乾燥的特點, 那麼, 我們人體就必須經常給自己“補液”。 秋燥時節, 一方面要多喝鹽水和蜜水, 另一方面不吃或少吃辛辣燒烤之類的食品, 這些食品屬於熱性, 又在烹飪中失去不少水分, 食後容易上火, 加重秋燥對我們人體的危害。
◎推薦食譜:
原料:蘋果一個、梨一個、鳳梨半個、楊梅10粒、荸薺10粒、檸檬一個、白糖適量。
做法:蘋果、鴨梨、鳳梨洗淨去皮,
五彩蜜珠果
薑爆鴨
原料:鴨半片、薑、青椒、蔥蒜、豆豉、辣椒醬、甜麵醬適量。
做法:鴨子剁塊, 薑一小塊拍破, 另外的全部切絲, 青椒切絲;油熱後, 下蔥薑蒜炸香後放鴨子幹爆, 直到把鴨子爆得幹幹的才可以;油8成熱, 放豆豉, 辣醬、甜麵醬炒香後放薑絲煸一會兒, 最後放爆好的鴨子, 白糖和青椒翻炒幾下即可。
糖醋小排骨
原料:小排骨、澱粉、青紅椒、薑、雞蛋、米酒適量。
做法:打散的雞蛋液加入適量鹽、雞精和一點米酒拌勻, 再加入排骨中拌勻, 醃10分鐘入味。
醋椒魚
原料:黃魚一條, 香萊、蔥、薑、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
做法:黃魚洗淨後切成花刀紋備用, 蔥、薑洗淨切絲。 油鍋燒熱, 魚下鍋兩面煎至見黃, 撈出。 鍋內放少量油, 熱後將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒, 隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚, 燒至魚熟, 撈起放入深盤內, 撒上蔥絲、香菜。 鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。
粟米山藥大棗粥
原料:粟米30克, 淮山藥15克, 大棗5枚。 做法:粟米、淮山藥、大棗三品煮粥食用。
百合銀耳蓮子粥
原料:百合20克、銀耳40克、蓮子15克、糯米80克、冰糖適量。
做法:將百合、銀耳、蓮子、糯米洗淨煮粥, 熟時加入冰糖食用。