舌尖上的櫻桃 春季養生最佳食品

春季是萬物復蘇的季節， 也是最適宜也是的季節， 良好的飲食習慣可以讓我們更好的度過春季的每一天。 春季飲食最佳食品吃什麼好呢?很多人認為經歷冬季後， 應該大補身體才是， 其實身體調養有道， 切忌暴飲暴食行為。

春季養生最佳水果——櫻桃

都說“春困秋乏夏打盹”， 眼下正是春困的時節。 不過幸好， 顏色紅潤的櫻桃開始大量上市， 酸酸甜甜的口感， 豐富的營養成分， 不啻為一劑提神醒腦解春困的良藥。

櫻桃素有春季第一果之稱， 其性溫、味甘、微酸;入脾、肝經， 能補中益氣， 祛風勝濕， 主治病後體虛氣弱，

氣短心悸， 倦怠食少， 咽幹口渴， 及風濕腰腿疼痛， 四肢不仁， 關節屈伸不利， 凍瘡等病症。 春困時節， 每天吃10—20顆櫻桃， 消除倦怠， 使神清氣爽。

此外， 櫻桃自古就被叫做“美容果”， 女性更宜多吃。 中醫古籍裡稱它能“滋潤皮膚”、“令人好顏色， 美態”， 常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。 這主要是因為櫻桃中鐵含量極其豐富， 居各種水果之首。

春季養生最佳蔬菜——春筍

說到吃春， 不得不提的就是春筍。 春筍脆嫩鮮美， 可嚼出清香和甘醇來， 被譽為“素食第一品”， 自古以來備受人們喜愛， 文人墨客和美食家對它讚歎不已， 有“嘗鮮無不道春筍”之說。 如果說肉食者鄙， 食筍則正好相反。 筍的味道就是如此清雅雋永。 蘇東坡曾道：“無竹則俗， 無肉則瘦， 若想不俗也不瘦，

天天筍煮肉。 ”

筍的食用方法頗多， 拌、炒、蒸、燉皆可成佳餚。 由於冬筍有吸收其他食物鮮味的特點， 因此可與肉、禽、蛋等葷料合烹， 也可輔以豆製品、食用菌等合燒。 材料分配亦有講究， 筍尖嫩， 爽口清脆， 宜與肉類同炒;筍衣薄， 柔軟滑口， 宜與肉類同蒸;筍片味甘肉厚， 適宜做燉肉的配菜。

春筍肉質脆嫩、清鮮可口， 更具吸收其他食物鮮味的特點， 俗曰：“無味使之入， 有味使之出”。 清朝美食家袁枚在《隨園食單》中記載：“筍十斤， 蒸一日一夜， 穿通其節， 鋪板上， 如做豆腐渣。 上加一板壓而榨之， 便汁水流出， 加炒鹽一兩， 便是筍油。 ”這筍油， 其實是筍湯， 類似於現在的高湯。 從筍裡榨出來的鮮味， 勝過高湯的鮮， 是上好的選擇。

筍的營養價值也很高，

其纖維素、蛋白質含量都比較高， 而且富含B族維生素、礦物質等， 具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。 特別是纖維素含量很高， 常食有幫助消化、防止便秘的功能。

中醫認為， 春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效， 現代醫學則認為， 春筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用， 是減肥者最理想的食物之一。