萵筍又名萵苣， 含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。 萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。 每500克萵筍含有鐵約12毫克， 與菠菜含量基本相同。
蠔油青筍杏鮑菇
主料：萵筍200g、杏鮑菇200g、紅椒1個
輔料：油適量、鹽適量、蠔油15ml、糖1g、水澱粉適量、香油適量
做法：
1.準備好所有的食材。
2.杏鮑菇切片， 萵筍去皮切片， 紅椒切菱形塊。
3.鍋中水燒開放入杏鮑菇焯燙備用。
4.再放入萵筍焯燙過涼備用。
5.炒鍋倒油爆香蔥薑。
6.倒入杏鮑菇翻炒。
7.加入蠔油。
8.再加少許糖和鹽翻炒均勻。
9.倒入萵筍翻炒。
10.再放入紅椒。
11.淋入適量的水澱粉。
12.淋入香油。
13.翻炒均勻關火。
智慧魔方
主料：心裡美蘿蔔100g、白蘿蔔100g、胡蘿蔔100g、萵筍100g
輔料：雞精適量、鹽適量、白芝麻適量、香油適量、蒜粒適量、白糖適量、米醋適量、生抽適量
做法：
1.準備的材料。
2.三種蘿蔔和萵筍分別去皮切丁， 用鹽醃制一下。
3.碗中倒入生抽、醋。
4.淋入香油。
5.加入白糖、雞精、熟芝麻和蒜粒。
6.碗汁淋入已堆好的魔方中。
7.上桌即可。
甜辣爽脆萵筍絲
主料：萵筍300g
輔料：油適量、鹽適量、胡蘿蔔30g、香菜梗20g、油爆剁椒醬20g、熟芝麻10g、白糖適量、白醋適量、味精適量、香油適量
做法：
1.所有材料準備好， 萵筍胡蘿蔔洗淨。
2.萵筍削去外皮。
3.萵筍用刨絲刀刨成絲。
4.胡蘿蔔去皮， 刨成絲， 放入大碗中。
5.香菜梗洗淨。
6.把香菜梗切成段。
7.在萵筍絲、胡蘿蔔絲中先加入香油， 攪拌均勻。
8.再放入香菜梗。
9.放入鹽。
10. 然後放入白糖、味精、白醋攪拌均勻。
11.拌好的萵筍絲裝盤， 放入油爆剁椒醬。
12.再撒入熟芝麻， 吃的時候拌勻即可。
雙筍炒木耳
主料：竹筍300g、萵筍250g、黑木耳15g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量
做法：
1.準備食材。
2.萵筍去皮切片。
3.木耳溫水泡發去蒂撕成小朵。
4.竹筍去殼切片。
5.鍋中放入清水， 放入竹筍煮3分鐘撈出去澀。
6.鍋中熱油放入萵筍、木耳翻炒2分鐘， 加少許清水蓋蓋煮至8分熟。
7.加入竹筍翻炒3分鐘。
8.加入鹽調味翻炒。
9.放入味精， 拌均勻即可。
涼拌筍絲
主料：萵筍1根
輔料：精鹽適量、白糖適量、橄欖油適量、美極鮮味汁適量、香油適量、雞精適量、白醋適量
做法：
1.萵筍切斷， 去皮洗乾淨。
2.用擦絲的工具擦成絲。
3.依次放入適量的鹽。
4.白糖。
5.雞精。
6.白醋。
7.美極鮮。
8.香油攪拌均勻。
9.將拌好的萵筍絲擺入盤中。
10.彩椒洗淨去籽， 取少量切成碎丁。
11.擺在青筍絲上。
12.取適量橄欖油。
13.油裡放入6粒花椒， 在火上加熱， 做成花椒油。
14.油熱後澆在萵筍絲上即可。
萵筍絲炒瘦肉
主料：萵筍500g、瘦肉150g
輔料：蒜瓣2個、鹽適量、油適量、雞粉適量、生粉1小勺
做法：
1.準備好材料
2.瘦肉切絲， 放適量的鹽雞粉和1小勺生粉。
3.加少量清水， 用手抓勻， 醃制5分鐘。
4.萵筍去皮， 先切片， 然後切絲
5.萵筍全部切絲， 蒜瓣切碎
6.大火把鍋燒至滾熱， 倒入冷油， 馬上倒入肉絲。
7.快速翻炒至肉絲變色斷生後盛起待用。
8.鍋中油餘油， 下蒜末爆香。
9.倒入萵筍絲。
10.加適量的鹽翻炒。
11.炒至萵筍絲變軟後倒入肉絲。
12.翻炒1分鐘後即出鍋
糖醋萵筍塊
主料：萵筍1根、口蘑5個、胡蘿蔔30g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、香醋15ml、白糖20g、蠔油15ml、雞精少許、水澱粉適量、香油適量、生抽10ml、薑適量
做法：
1.萵筍去皮備用。
2.萵筍， 胡蘿蔔切滾刀塊， 口蘑切塊。
3.鍋中水燒開放入萵筍焯燙過涼。
4.再放入口蘑和胡蘿蔔焯燙。
5.取一個小碗加入鹽， 生抽， 香醋， 白糖， 雞精， 少許水澱粉攪拌均勻。
6.炒鍋倒油爆香蔥薑。
7.倒入胡蘿蔔和口蘑翻炒片刻。
8.加入蠔油翻炒。
9.加少許清水燒制片刻。
10.然後倒入萵筍塊翻炒。
11.加入調好的料子。
12.翻炒均勻後， 淋入少許香油。
13.翻炒均勻關火。
