1.將羊腿肉洗淨控幹(不要帶水)， 切成1釐米大小方型的丁。 放入盤中， 倒入生抽攪拌均勻後醃制10分鐘。
2.香菜去掉根部， 洗淨後切成段。 大蔥斜切成段。 紅椒去蒂去籽後洗淨， 切成片。
3.先將鍋燒熱， 倒入油， 待油7成熱後， 放入醃好的羊肉丁。 用大火煸炒至羊肉表皮變得有些焦黃， 盛出備用。
4.將鍋洗徹底清洗乾淨， 燒幹鍋裡的水分。 鍋裡不要有水， 也不要放油， 直接倒入孜然， 用小火煸炒出香味後， 放入辣椒面， 羊肉， 鹽和糖。
5.翻炒幾下， 讓孜然和辣椒面均勻的包裹在羊肉的外面。 然後， 改大火繼續煸炒1分鐘，
蔥爆羊肉 準備時間：30分鐘 烹飪時間：30分鐘 用料： 切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1湯匙(15毫升)，香油1茶匙(5毫升)，5釐米長大蔥段15段，切絲大洋蔥1/2只，油3湯匙(45毫升... [詳細答案]
紅燒牛肉 原料 牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。 製作過程 1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝幹水份待用; 2、油燒熱後將蔥、薑爆香，... [詳細答案]
做紅燒牛肉的材料--主料：牛腩、冬筍，配料：幹辣椒、花椒、蔥、薑、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮 紅燒牛肉的製作方法 ： 牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡... [詳細答案]
冬天吃羊肉湯，既滋補又暖和，是許多朋友的最愛。但專家指出，吃羊肉時有一些禁忌需要注意。 羊肉可益氣補虛，補血助陽，促進血液迴圈，增強禦寒能力。不過，羊肉屬大熱之品，因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、... [詳細答案]
燉牛肉訣竅燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持... [詳細答案]
