酸酸甜甜的， 還帶著咸滋味兒。 。 。 糖醋控的吃貨們， 是不是邊想像邊吞口水呢?行啦， 別幻想啦。 。 。 趕緊上手做去。 葷的素的， 神馬的， 都有!!自個兒挑去~~想減肥的小胖紙們就沒有口福咯!
一、糖醋排骨
原料：排骨， 鹽， 料酒， 生抽， 醋， 冰糖， 熟芝麻， 蔥， 薑
做法：
1、排骨加薑片， 鹽， 料酒， 生抽， 少許醋醃60分鐘左右;
2、用薑擦鍋後， 鍋內放油， 下醃好的排骨塊， 慢慢煎至排骨出漬且兩面金黃;
3、把排骨撥到一邊， 下蔥薑末炸香， 加生抽老抽炒勻， 加入沒過排骨的開水， 再加入冰糖和白醋;
4、蓋上蓋， 大火燒開後轉小火， 燜30分鐘左右;
5、大火收汁， 待湯汁都包裹在排骨上時關火，
二、糖醋裡脊
原料：裡脊肉300克， 番茄醬， 薑， 鹽， 胡椒粉， 白糖， 白芝麻， 澱粉， 雞蛋清一個。
做法:
1、薑切絲， 裡脊切絲， 裡脊用鹽， 胡椒粉， 蛋清和薑絲醃10分鐘;
2、裡脊加入澱粉， 用手抓散， 讓所有裡脊都沾上澱粉;
3、鍋內放油， 油熱後把裡脊入油鍋炸至微黃後， 撈出;
4、所有裡脊炸好後， 再把鍋內的油加熱， 再次放進去複炸一次， 撈出;
5、把鍋內的油倒出， 剩下一點油， 把番茄醬， 糖， 芝麻一起放進去小火炒至冒小泡;
6、放入半碗水， 熬到湯汁濃郁， 把炸好的肉絲放進去拌勻， 最後撒些白芝麻裝飾即可;
三、鳳梨古老肉
材 料：鳳梨200克、豬五花肉150克、青紅椒各半個
調味料：鹽1/2小匙、澱粉2大匙、番茄醬3大匙、糖1大匙(俺家老頭喜歡甜滴)、水澱粉適量
做 法：
1、五花肉洗淨切成厚片(厚塊)， 加入鹽， 醃制30分鐘;
2、在醃制好的肉裡， 加入澱粉抓勻;
3、鍋內倒入油， 燒至7成熱時， 放入肉， 炸至變白， 撈出淋幹油;
4、轉大火， 將油燒熱， 將所有炸好的肉重新倒入鍋裡， 炸制金黃色， 撈出;
5、鍋內留少許底油， 倒入番茄醬和白糖， 炒勻;
6、倒入青紅椒， 鳳梨翻炒;
7、加入肉片翻炒;
8、調入水澱粉， 翻炒均勻即可;
四、糖醋帶魚
準備的材料：帶魚，
準備的調味料：紅糖、陳醋、黃酒、鹽、大蒜、雞蛋、生粉
做法：
1、蔣帶魚洗淨， 去頭尾和內臟， 切成均勻的段;
2、將洗乾淨的帶魚放在盤中， 放適量的鹽;
3、適量的料酒;
4、準備好做蛋液的材料：生粉、雞蛋;
5、將帶魚放在雞蛋液中， 兩面掛漿;
6、放入溫的油中， 最好是小火煎 ， 以免把外皮煎焦了， 將煎好的帶魚放在一邊備用;
7、留適量的油(最好是少一些就好)， 放入適量的大蒜， 爆香， (也可以放一些生薑末);
8、放入適量的紅糖， (紅糖的作用：調味+增色);
9、放入適量的陳醋;
10、適量的黃酒;
11、等汁煮沸了;
12、將剛才煎好的帶魚放入， 收汁即可;
五、糖醋脆皮茄子
原料：茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋麵粉、油等
做法：
1、茄子洗淨刮去表皮， 切成條狀， 撒1小勺鹽拌勻， 醃制10分鐘;
2、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水， 調成稀稠適中的麵糊;
3、醃好的茄子將殺出的黑水倒去， 放入麵糊中調拌均勻， 使每根茄子都沾滿麵糊;
4、鍋中油燒至六七成熱， 將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸， 炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油;
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，
胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用;
6、鍋中少許油燒熱， 油熱後， 下蒜薹和胡蘿蔔煸炒， 放入蔥花爆香， 倒入料汁， 小火加熱， 料汁冒泡後， 加入炸好的切條下鍋翻炒， 使每根切條均勻裹滿料汁即可;
六、糖醋魚塊
原料：草魚1條(約2斤)、 鹽1茶匙(5克) 、料酒1茶匙(5ml) 、幹澱粉1湯匙(15克)、番茄沙司2湯匙(30ml) 、清水200ml 、白醋2湯匙(30ml) 、白糖2湯匙(30克) 、水澱粉1湯匙(15ml)
做法：
1、將草魚的內臟清除後洗淨， 去掉魚皮和魚骨， 切成1cm的厚片。 放入盤中， 調入1/2茶匙的鹽， 料酒和幹澱粉， 抓拌均勻後醃制10分鐘;
2、平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)， 大火加熱至7成熱時， 把魚塊放入， 煎炸至雙面金黃色後撈出瀝幹油份， 放入盤中。 炸魚的油倒出不用;
3、將鍋洗淨擦乾後，
4、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可;
七、糖醋杏鮑菇
原料：杏鮑菇2大朵
輔料：雞蛋一個， 麵粉80g， 蒜瓣4枚。
調料：老抽30ml， 醋30ml， 白糖20g， 濕澱粉30ml(用生粉20g混合2勺水做成的濕澱粉)鹽4g。
1、杏鮑菇洗淨， 橫刀切5cm長度的段， 然後用手撕成條狀;
2、鍋中燒開水， 加入杏鮑菇焯水， 焯軟後即可撈出瀝幹水分;
3、焯水的杏鮑菇稍微冷卻後， 撒些鹽， 用手抓抓均勻， 靜至10分鐘左右， 讓其入味;
4、碗中敲入一個雞蛋， 打散備用;
5、醃制片刻後的杏鮑菇條， 放入蛋液中， 均勻的裹上蛋液;
6、然後將其放在麵粉裡裹一層麵粉;
7、拍打杏鮑菇表層多餘的麵粉，鍋中放入足量的油，燒至7成熱的時候，將杏鮑菇條放入油鍋，炸至表面金黃;
8、炸好的杏鮑菇撈出備用;
9、鍋中放入少許的食用油，爆香切碎的蒜粒;
10、然後加入炸好的杏鮑菇條，煸炒片刻;
11、最後倒入事先調製好的酸甜汁，翻炒至均勻的粘稠狀。即可光火;
12、吃前撒些芝麻味道更好;
八、糖醋藕片
原料：嫩藕250克、白糖100克、白醋45克、精鹽2克
做法
1、白糖加白醋加水煮開冷透，水量以沒過藕片為好;
2、藕切薄片;
3、放入水中，再放入冰箱8小時後食用;
九、糖醋菊花魚
主料：草魚
輔料:鹽、料酒、白胡椒粉、幹澱粉、番茄醬、白糖、白醋、水澱粉、油
做法：
1、把魚去鰓去鱗，魚肚的黑膜一定要清洗乾淨;
2、在魚頭一釐米處切一刀拽出腥線;
3、左右拽著魚頭，右手拿刀以劃刀口處沿著魚骨把魚肉片出;
4、斜刀把魚肉片成0.5cm～0.8cm的連刀片;
5、第五刀劃斷魚皮;
6、把劃好花刀的魚塊再縱向切成等大的花刀。使其成多個小方塊狀;
7、把切好花刀的魚肉加入料酒、鹽、白胡椒粉抓勻，醃制8—10分鐘;
8、取一空盤裝上幹澱粉，把魚肉在澱粉中打個滾兒，粘勻澱粉。這時魚肉就成花形了;
9、小鍋放入油，燒熱8成熱，下入魚肉炸;
10、炸至金黃色撈出。這時候就已經很像菊花了;
11、炸好後，把鍋中剩油過篩，篩出澱粉渣;
12、再次把油燒熱，把菊花魚複炸;
13、把魚肉炸至焦黃色撈出裝盤;
14、炒鍋放底油，加入番茄醬小火翻勻，加入白糖;
15、待番茄醬炒開加入適量的水，用炒勺攪勻;
16、加入白醋;
17、鍋內紅汁燒開加入少量的水澱粉;
18、用勺子不停的朝一個方向還回的轉動，待茄汁稠濃關火。把茄汁澆到炸好的菊花魚身上即可;
6、然後將其放在麵粉裡裹一層麵粉;
7、拍打杏鮑菇表層多餘的麵粉，鍋中放入足量的油，燒至7成熱的時候，將杏鮑菇條放入油鍋，炸至表面金黃;
8、炸好的杏鮑菇撈出備用;
9、鍋中放入少許的食用油，爆香切碎的蒜粒;
10、然後加入炸好的杏鮑菇條，煸炒片刻;
11、最後倒入事先調製好的酸甜汁，翻炒至均勻的粘稠狀。即可光火;
12、吃前撒些芝麻味道更好;
八、糖醋藕片
原料：嫩藕250克、白糖100克、白醋45克、精鹽2克
做法
1、白糖加白醋加水煮開冷透，水量以沒過藕片為好;
2、藕切薄片;
3、放入水中，再放入冰箱8小時後食用;
九、糖醋菊花魚
主料：草魚
輔料:鹽、料酒、白胡椒粉、幹澱粉、番茄醬、白糖、白醋、水澱粉、油
做法：
1、把魚去鰓去鱗，魚肚的黑膜一定要清洗乾淨;
2、在魚頭一釐米處切一刀拽出腥線;
3、左右拽著魚頭，右手拿刀以劃刀口處沿著魚骨把魚肉片出;
4、斜刀把魚肉片成0.5cm～0.8cm的連刀片;
5、第五刀劃斷魚皮;
6、把劃好花刀的魚塊再縱向切成等大的花刀。使其成多個小方塊狀;
7、把切好花刀的魚肉加入料酒、鹽、白胡椒粉抓勻，醃制8—10分鐘;
8、取一空盤裝上幹澱粉，把魚肉在澱粉中打個滾兒，粘勻澱粉。這時魚肉就成花形了;
9、小鍋放入油，燒熱8成熱，下入魚肉炸;
10、炸至金黃色撈出。這時候就已經很像菊花了;
11、炸好後，把鍋中剩油過篩，篩出澱粉渣;
12、再次把油燒熱，把菊花魚複炸;
13、把魚肉炸至焦黃色撈出裝盤;
14、炒鍋放底油，加入番茄醬小火翻勻，加入白糖;
15、待番茄醬炒開加入適量的水，用炒勺攪勻;
16、加入白醋;
17、鍋內紅汁燒開加入少量的水澱粉;
18、用勺子不停的朝一個方向還回的轉動，待茄汁稠濃關火。把茄汁澆到炸好的菊花魚身上即可;
