莧菜原名莧， 別名雁來紅、老少年、老來少、三色莧。 莧菜菜身軟滑而菜味濃， 入口甘香。 莧菜能補氣、清熱、明目、利大小腸， 且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用， 並能維持正常的心肌活動， 防止肌肉痙攣。 還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。 也可以減肥清身， 促進排毒， 防止便秘。
●紫莧菜蒜蓉炒飯的做法
原料：大米飯一碗， 紫莧菜一小把， 蒜4瓣， 適量的鹽、生抽、油。
做法：
1.準備好原料， 把紫莧菜洗乾淨。
2.把紫莧菜切碎， 把蒜切末。
3.鍋中放油， 放入蒜蓉爆香。
4.把紫莧菜放入翻炒， 放入生抽。
5.放入米飯， 改為小火翻炒。 慢慢把米飯炒勁道。
6.放入鹽調味， 翻炒均勻即可出鍋。
