相信有很多人喜歡吃帶魚,帶魚好吃， 但是做帶魚前的洗帶魚卻是件麻煩事,帶魚的魚鱗用手直接搓是搓不掉的,用刀刮也費事還弄得滿手都油膩膩的， 怎麼辦?
洗帶魚的正確方法其實非常簡單， 最關鍵的是要儘量保留住帶魚表面的銀鱗。 帶魚表面的銀鱗其實是帶魚的營養精華所在， 這層銀鱗對人體具有多種良好的養生保健功效。 因此， 我們在洗帶魚的時候一定要儘量保留住這層銀鱗。
洗帶魚的正確方法和步驟
1、把新鮮帶魚剪去頭部和魚鰭， 並剪開帶魚的肚子， 切段。 如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍。
2、把帶魚肚子裡的內臟摘出來扔掉， 然後把帶魚段拿到自來水下面， 邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹內的黑膜， 最後再把帶魚段沖洗乾淨就可以了。
注意事項：
1、洗帶魚的時候絕對不要使用75度左右的熱水， 因為帶魚鱗遇到75度的熱水就會溶化掉。
2、洗帶魚的過程中要儘量注意， 不要把帶魚鱗弄掉了， 更不要有意地去刮擦那層銀鱗。
帶魚身體表面的銀鱗具有極高的營養價值， 但同時也具有較重的腥味。 這層銀鱗長期接觸空氣會被慢慢氧化掉， 氧化後的銀鱗會變成黃色而且有“哈喇味”， 這樣的帶魚鱗已經不可以再食用了， 洗帶魚的時候就要儘量洗掉它。
方法一：把帶魚段放在80度左右的熱水裡， 燙10秒鐘左右再迅速浸入冷水中，
方法二：取少量堿面化在清水裡， 然後把帶魚段用這個堿水浸泡一段時間， 這樣也很容易把帶魚鱗洗乾淨， 而且洗出的帶魚基本上沒有腥味。
方法三：凍好的帶魚段不要提前解凍， 直接泡入溫水讓表面的冰化掉， 冰化掉以後就用鋼絲球快速的刷洗， 一邊刷洗一邊用水沖， 化一塊就刷一塊。
