土豆可減肥康衰老 注意發綠長芽不能吃

土豆如果儲存不恰當就會容易出現土豆皮發綠或者長芽的現象， 在這個時候是否還可以吃呢？今天， 要提醒大家的是如果土豆發綠或者長芽是千萬不能吃的， 否則就會危害到我們的身體健康。 接下來， 具體瞭解瞭解為什麼土豆發綠和長芽不能吃吧。

土豆的營養價值

調整虛弱體質：土豆有愈傷、利尿、解痙的功效。 它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病， 還能治眼痛。 土豆含有豐富的鉀元素， 肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆， 能夠補充體內缺乏的鉀。

吃出好性格：土豆含有維生素C。

生活在現代社會的上班族， 最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾， 土豆可以幫你解決這個難題。 食物可以影響人的情緒， 是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體， 改善精神狀態。

減肥：吃土豆不必擔心脂肪過剩， 因為它只含0.1%的脂肪， 是所有充饑食物中脂肪含量最低的。 每天多吃土豆， 可以減少脂肪攝入， 可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉， 消除你的心腹之患。 土豆對人體有很奇妙的作用。 瘦人吃能變胖， 胖人吃能變瘦， ”， 常吃身段會變得苗條起來。

抵抗衰老：土豆有營養， 是抗衰老的食物。 它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素， 還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

經常吃土豆的人身體健康， 老的慢。

美容佳品：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。 新鮮土豆汁液直接塗敷於面部， 增白作用十分顯著。 人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑， 土豆汁對清除色斑效果明顯， 並且沒有副作用。

那麼， 為什麼土豆發綠和長芽不能吃呢？

土豆發綠的危害

噁心、嘔吐：土豆皮變綠的土豆所含的龍葵素會急劇升高， 而龍葵素的毒性會損害細胞的生物膜， 這種特性和有機磷農藥相類似。 如果不小心吃了土豆皮變綠的土豆， 兩三個小時後就會感到胃部不適， 然後會發生噁心、嘔吐等一系列的症狀， 這些還是比較輕微的中毒症狀， 只要再過幾個小時經過自身的解毒功能就能痊癒。

體溫升高：如果進食了比較多的含有毒素的土豆， 徐了噁心、嘔吐意外， 接著體溫會不斷的升高， 出現反復嘔吐以致脫水的症狀， 這是嚴重中毒的跡象， 必須及時送醫治療。

威脅生命：只有極少數的人會因為呼吸麻痹而危及性命， 所以必須重視龍葵素中毒的情況， 如果不放心， 可以利用龍葵素是弱鹼性的特點， 在做土豆時加入適量的米醋， 以此來分解龍葵素的毒素， 然後長時間的高溫也可以分解龍葵素。 值得注意的是當我們食用土豆發現有舌頭發麻的現象時就應該立刻停止食用， 這說明土豆中含有較高的龍葵素。

土豆長芽的危害

人們所吃的土豆是它的塊莖， 上面有許多凹陷， 稱為芽眼，

在芽眼內有一組腋芽， 在塊莖的頂端有頂芽。 在土豆貯藏期間， 如果存放時間長， 溫度較高， 有陽光直射到土豆表面， 都可能促使土豆長芽。 發芽時， 在出芽的部位產生許多酶， 酶是生物催化劑， 能使貯藏的物質分解， 轉變為供芽生長的物質。 在這個物質轉化過程中， 會產生一種叫做龍葵堿的毒素， 它是一種生物鹼， 有溶血和刺激黏膜的作用。 人如果吃了發芽的土豆， 會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀， 嚴重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痹， 使人死亡。

由此看來， 土豆發綠和長芽危害極大， 千萬不要吃哦。