番茄洗淨切塊
雞蛋打入碗內， 這個時候關鍵的步驟來了
在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽， 然後順著一個方向將雞蛋攪勻， 這樣攪出來的雞蛋口感更好
熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒， 稍微成型之後快速盛出
再次熱鍋倒油， 蔥花兒爆鍋， 飄出香味之後放入番茄翻炒
番茄變軟流出湯汁之後再放入成型的雞蛋
出鍋之前放鹽， 因為之前蛋液裡面放過一點了， 所以要比平時炒菜時稍微少一點
起鍋， 裝盤， 再切點蔥花兒裝點一下， 得嘞小貼士
1。 攪蛋液的時候加料酒和水， 可以去除雞蛋的腥味，
2。 雞蛋成型之後一定要快速盛出， 因為後面還要二次入鍋， 雞蛋老了不好吃。
3。 家常做法番茄一般不去皮， 要是注重賣相可以提前去一下皮：用開水燙一下， 很容易就去掉了~
4。 建議不要放番茄沙司神馬的， 多多少少含一點防腐劑吧， 還是自然來的好~
番茄肉醬義大利面的做法
義大利面沸水入鍋， 鍋裡加入鹽， 按麵條包裝的說明煮8-10分鐘
煮面時將肉末裡加入鹽、料酒、澱粉醃一下， 番茄去皮切小塊， 洋蔥切丁
將下好的麵條撈出， 用食用油最好是橄欖油， 拌一下待用
平底鍋內下黃油融化
下肉末炒至變色
下洋蔥炒軟後加番茄塊炒出汁
倒入番茄醬繼續炒入味
將麵條放入一起炒均勻入味，
整個番茄飯的做法
準備的材料：米飯適量， 番茄1個(一個番茄一人份剛好～)， 油， 鹽， 黑胡椒。
就像平常煮飯一樣下米， 舀走一部分水， 因為番茄會出水
加3/4勺鹽， 1/4勺黑胡椒， 兩小勺橄欖油， 混合攪拌
整個番茄放進去(^o^)喜歡吃香腸， 臘肉， 玉米， 香菇， 火腿， 雞蛋， 培根， cheese， 甚至各種青菜， 等等等等也可以適量加一些進去噢
按下煮飯鍵， 等飯熟， 熟了之後就是醬紫的啦
攪拌攪拌攪拌～～番茄的汁真是爆出來的喲～～
不喜歡皮可以去皮再攪拌
享用吧( ´ ▽ ` )ﾉ
老丁的私房菜-番茄牛腩煲的做法
牛腩肉洗淨切2釐米左右的塊。
鍋內放冷水， 放入牛腩肉， 下幾片薑， 一點料酒。 燒開去浮沫。
牛肉撈出備用， 番茄洗淨， 頂部切十字刀口
鍋內燒開水， 將番茄頭向下放入鍋內， 略煮。
略煮的番茄表皮會破解， 方便剝皮。
番茄剝皮備用。
取兩個番茄切小丁， 兩個切大塊。 小丁的用來主要熬煮酸味。 大塊的用來最後吃。
蔥切小粒， 薑切片備用。
熱鍋涼油， 蔥薑爆鍋出香味後加入番茄小丁， 用炒勺儘量壓粘， 加一點水， 小火炒出酸味。
然後加入牛肉翻炒。 略炒即可。
鍋內加水， 沒過食材， 老丁用的砂鍋， 也可以用高壓鍋， 或者就是炒鍋。 加入鹽調味， 如果酸度不夠， 可以加入番茄醬。 燒開後小火慢燉一個小時， 然後加入大塊番茄， 再燉半小時至牛肉軟爛為止。
最後撒上香菜出鍋。
番茄土豆絲的做法
土豆去皮切絲， 番茄去皮切小丁
油燒熱， 土豆和番茄倒進去翻炒片刻， 加番茄醬、少許水繼續炒，
加鹽、糖、雞精、小蔥翻炒， 關火， 盛盤， 慢用。 小貼士
翻炒時間不要太長， 否則土豆絲就不脆了。
番茄燉花菜——無油的健康美味的做法
番茄洗淨， 切小塊。 花菜洗淨， 切成小朵
湯鍋中放入一碗水， 不要太多水， 煮番茄的時候自然有汁會出來的~
水開始沸的時候， 放入番茄， 煮到水沸， 放入花菜。 水位剛好漫過花菜就好， 不夠就稍微加點， 但不能太多
中火煮個五分鐘， 煮的過程中把花菜忘湯汁裡壓一壓~可以多吸收點番茄汁
有其他食材的話 可以根據易熟時間下鍋 像蝦仁蟹棒就可以等快出鍋的時候再放 不然口感不好 蘑菇之類的可以跟花菜同時放
煮著煮著你就會發現湯汁越來越濃稠 差不多就可以出鍋了 記得撒鹽~根據個人喜好撒上蔥末或者黑胡椒碎等小貼士
我每次燒都會放點蝦仁什麼的 可以提升鮮度~
在番茄和花菜的基礎上 基本什麼都可以往里加 青豆玉米香菇西葫蘆等等都非常好吃的!
番茄的原汁原味 酸酸甜甜 我反正是很愛啦!
番茄打鹵麵的做法
豬肉切片(大小隨意)， 放在小碗裡， 撒一點兒澱粉， 一點兒水， 用手抓一抓。 放置備用。
三個雞蛋打在碗裡， 用筷子(或者別的工具)打成蛋花
熱鍋， 放油， 小火， 等油有一點冒泡的時候， 將打好的雞蛋放入， 用鏟子攪攪攪， 把雞蛋攪成一塊一塊的， 看它成固體了就可以關火出鍋。 倒回之前打蛋花的碗裡備用。 (省了一個碗)
蔥切蔥花， 薑切大片四五片， 備用
三個番茄切塊(大概一個番茄會被切成十二塊)，備用
熱鍋，小火，放油，等油剛冒泡，放入蔥薑(和八角)，炒出香味。(然後用筷子把薑和八角夾出去...或者如果你不介意鹵裡有的話也可以不夾)
放入第一步裡用澱粉抓好的肉片，翻炒至變色
放入切好的番茄，加一到兩小碗清水，中火咕嘟三分鐘
可用這三分鐘，把兩小顆香菜切成約1cm寬的小丁
放生抽，老抽，和糖。
生抽負責鹹淡，個人認為可以多放一些
老抽負責顏色，純看審美標準
糖是負責甜不甜，看你喜歡甜一點兒還是番茄的酸多一點兒了
然後再咕嘟個三分鐘，放之前炒好的雞蛋 ，攪拌一下，然後放鹽。開始少放點，然後嘗一嘗，然後再放... 直到自己的覺得合適為止
如果濃稀程度合適了，把香菜放入攪一攪，點四五滴香油。
關火出鍋!小貼士
1. 面可以使用隨便找的到的面。在家的時候吃的是超市買的手擀面，留學党可用烏冬面，和我一樣港漂們可在阿信屋買臺灣刀削麵!
2.菜碼在最全的時候會有黃瓜絲、胡蘿蔔絲、菠菜、黃豆、粉皮切條、扁豆切丁、麵筋炒豆芽、辣青椒炒肉絲... 但現在自己做最多會切半個黃瓜，或者沒有也行。
番茄燉牛肉，酸酸的開胃菜的做法
牛肉切塊焯水備用，蔥切段，薑切片，蒜拍香備用，番茄去皮後切塊備用
熱油鍋，加入蔥薑蒜還有八角爆香~
倒入牛肉翻炒至飄出香味~
把切好的番茄塊倒入繼續翻炒，加少許糖
炒至番茄變軟出水
加水，要多加一些。因為後面慢燉的時候湯汁會收幹一些
大火燒開之後轉小火，慢慢燉就好啦~40分鐘到1個小時。一定要記得中間過去翻一下!!不然會糊的!!我就因為中間跑開玩耍了一下下就糊鍋了!!!出鍋前加鹽調味~覺得不夠鮮的可以加雞精~香菜憑個人喜好咯
三個番茄切塊(大概一個番茄會被切成十二塊)，備用
熱鍋，小火，放油，等油剛冒泡，放入蔥薑(和八角)，炒出香味。(然後用筷子把薑和八角夾出去...或者如果你不介意鹵裡有的話也可以不夾)
放入第一步裡用澱粉抓好的肉片，翻炒至變色
放入切好的番茄，加一到兩小碗清水，中火咕嘟三分鐘
可用這三分鐘，把兩小顆香菜切成約1cm寬的小丁
放生抽，老抽，和糖。
生抽負責鹹淡，個人認為可以多放一些
老抽負責顏色，純看審美標準
糖是負責甜不甜，看你喜歡甜一點兒還是番茄的酸多一點兒了
然後再咕嘟個三分鐘，放之前炒好的雞蛋 ，攪拌一下，然後放鹽。開始少放點，然後嘗一嘗，然後再放... 直到自己的覺得合適為止
如果濃稀程度合適了，把香菜放入攪一攪，點四五滴香油。
關火出鍋!小貼士
1. 面可以使用隨便找的到的面。在家的時候吃的是超市買的手擀面，留學党可用烏冬面，和我一樣港漂們可在阿信屋買臺灣刀削麵!
2.菜碼在最全的時候會有黃瓜絲、胡蘿蔔絲、菠菜、黃豆、粉皮切條、扁豆切丁、麵筋炒豆芽、辣青椒炒肉絲... 但現在自己做最多會切半個黃瓜，或者沒有也行。
番茄燉牛肉，酸酸的開胃菜的做法
牛肉切塊焯水備用，蔥切段，薑切片，蒜拍香備用，番茄去皮後切塊備用
熱油鍋，加入蔥薑蒜還有八角爆香~
倒入牛肉翻炒至飄出香味~
把切好的番茄塊倒入繼續翻炒，加少許糖
炒至番茄變軟出水
加水，要多加一些。因為後面慢燉的時候湯汁會收幹一些
大火燒開之後轉小火，慢慢燉就好啦~40分鐘到1個小時。一定要記得中間過去翻一下!!不然會糊的!!我就因為中間跑開玩耍了一下下就糊鍋了!!!出鍋前加鹽調味~覺得不夠鮮的可以加雞精~香菜憑個人喜好咯
