肉蓯蓉鮮切片加工方法是什麼

大家平時購買到的肉蓯蓉看起來是非常的硬的， 如果能夠加工一下的話， 肯定能夠做成很多的美味佳餚的， 那麼肉蓯蓉鮮切片加工方法是什麼呢， 應該如何正確的加工呢， 其實切片的時候一定要有厚度， 同時要注意誤差的， 肉蓯蓉切片的時候要注意， 那麼具體的操作方法是什麼呢， 簡單的瞭解一下。

切片：肉蓯蓉切片要求美觀、整齊、無破碎， 且厚度均勻， 切片厚度2.5毫米， 誤差要小於1毫米。 可以使用剁刀式切料機來完成切片工作。 先將切料機的切制厚度調整好， 然後將清洗過的肉蓯蓉整齊地碼放在切料機的進料帶上。

在切料機的出口處擺上一個不銹鋼託盤， 接住切好的料片。 準備工作完成後開動切料機， 手可以用力推著原材料， 這樣切制會更加順利。 由於切料機的刀頭十分鋒利， 而且切制頻率非常快， 所以原材料的碼放一定要均勻連貫， 儘量減少因供料不及時造成空切現象;當不銹鋼盤裝到1/2時， 就要進行更換。 然後逐一碼放在不銹鋼架上， 裝滿一車後送入乾燥車間。

乾燥：肉蓯蓉切片的乾燥同樣使用電熱式乾燥箱完成， 溫度55~65℃， 持續乾燥8小時。 用手輕輕掰開切片， 切片容易折斷而且芯部沒有潮濕， 切片即加工完成。

肉蓯蓉鮮切片加工是很重要的， 比如可以利用上面的方法進行加工操作， 這樣做出來的肉蓯蓉是非常的好吃的，

經過一定的乾燥工序之後呢， 就會出現很多的肉蓯蓉了， 這樣肉蓯蓉就很容易保存了， 也能夠很好的做菜了， 是非常好吃的肉蓯蓉的。