隨著現在生活的快節奏， 社會經濟快速發展， 肉製品已經是成為很多家庭必備的餐桌食品， 但是飲食搭配的不合理， 導致大多數人的肝臟出現了很多的問題， 春季是養肝護肝的好時節， 那麼你知道肝臟不好該吃什麼嗎?你知道吃什麼肉對肝臟好嗎?下面跟小編一起來瞭解一下。
脂肪都是肝臟必不可缺的營養， 少了它， 肝臟就沒法正常工作。 要養肝護肝， 每天吃的食物中， 脂肪和蛋白質的比例最好分別占20%， 剩下的60%為碳水化合物， 也就是主食等。 肝臟需要脂肪， 但不代表需要過多的脂肪， 所以瘦肉、蝦等低脂食物是首選。
一、吃什麼肉對肝臟好呢?
1、魚肉
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等， 常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。 魚肉含有大量的蛋白質， 如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。 魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質， 而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要， 容易被人體消化吸收。
推薦食譜：木瓜帶魚湯
材料：木瓜、帶魚、黑木耳、排骨、薑片。
做法：
①木瓜洗淨去皮， 剖開去籽， 切塊;
②黑木耳洗淨， 用溫水泡軟， 去蒂， 撕成大小適中的塊狀;
③排骨洗淨切塊， 汆水撈起;帶魚洗淨， 腹內黑膜一定要刮淨， 瀝幹水， 切5釐米的塊狀;
④熱鍋放兩湯匙油， 待油燒至七成熱， 下帶魚塊和薑片， 小火煎至兩面微黃鏟起;
⑤煮沸清水，
2、蝦
蝦是一種營養豐富， 味道鮮美的食物， 蛋白質含量豐富， 是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍， 而且還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分， 這些營養物質有助於肝細胞的修復和再生， 對肝臟修復有一定的促進作用。 此外蝦的肉質和魚一樣鬆軟， 易消化， 適合肝病患者食用。
推薦食譜：香椿炒蝦仁
材料：香椿、蝦仁各適量、鹽、料酒、水澱粉、蛋清、蔥薑末各少許。
做法：
①香椿洗淨， 去除根部， 切成約1釐米長的小段備用;
②蝦仁洗淨， 用刀從蝦背部切開， 不要切斷， 挑出砂線;
③將處理好的蝦仁放入容器中， 加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿;
④鍋中倒油燒熱，
⑤倒入香椿杆， 加鹽炒軟;再倒入香椿葉略炒下出鍋裝盤即可。
3、雞肉
在中醫看來， 雞最重要的藥用功效， 就是補虛， 只要是由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等症狀。 或者是由腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。 都可經常食用雞肉來補虛止損。 雞為什麼具有補益作用， 最主要體現在補肝血方面。 在中醫看來， 雞肉是入肝經， 因此具有補肝血的作用， 女人在順產的時候， 會出很多血， 肝是藏血的器官， 這時候燉點雞湯， 便可達到補肝血的功效。 雞肉是女性養生要常吃的肉類。
推薦食譜：香菇雞湯
材料：土雞半隻、香菇若干、紅棗若干、薑1塊、料酒、鹽各適量。
做法：
①土雞洗淨切大塊， 紅棗、香菇泡發去蒂， 薑切片;
②將土雞放入開水中焯一下， 撈出洗淨瀝幹;
③將土雞塊、紅棗、香菇和姜片一同放入砂鍋內;
④鍋內倒入沒過所有材料的開水， 武火燒開， 文火慢燉;
⑤燉至肉爛， 加入精鹽調味即可食用。
4、牛肉
《韓氏醫通》在書中說道， “黃牛肉， 補氣， 與綿黃芪同功。 ”牛肉的營養價值高， 古有“牛肉補氣， 功同黃芪”之說。 凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者， 都可以將牛肉燉食。 中醫認為， 牛肉入脾、胃經， 有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效， 有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效， 是一道補脾胃的佳品。
推薦食譜：土豆燉牛肉
材料：牛肉300-400g、土豆200-300g、食鹽、胡椒粉。
做法：
①將土豆削皮切塊， 牛肉切塊後放入沸水中焯10分鐘撈出洗淨;
②鍋加熱後倒入油燒熱，
③另起油鍋下1中的牛肉塊炒， 加入土豆和清水沒過牛肉， 燒開後轉小火慢燉1-2小時至牛肉酥軟、土豆熟透， 加入食鹽和胡椒粉調味即可。
5、鴨肉
中醫認為， 鴨肉有滋陰養胃、養肝護肝、利水消腫等作用。 在《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞， 最消毒熱， 利小便， 除水腫， 消脹滿， 利臟腑， 退瘡腫， 定驚癇。 ”鴨肉富含蛋白質、脂肪、少量碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2等營養成分。 鴨的營養價值很高， 經常吃些鴨肉， 也許會收到意想不到的效果。
推薦食譜：山藥老鴨湯
材料：老鴨1只、山藥4小節、生薑1塊、小蔥3-4根、鹽適量、胡椒粉少許、料酒。
做法：
①將斬件老鴨洗淨瀝水備用;生薑分做兩份， 刀背拍松， 小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用;
②大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝幹水備用;
③將山藥洗淨刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用;
④將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清;
⑤去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘)，調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
二、每天吃多少肉才算健康?
1、日食肉類不超三兩
肉是人類的必備食物，每天食用一兩瘦肉是基礎數量，但總量一般不要超過三兩，葷素搭配的飲食才健康合理。一味吃素，會造成人體營養素缺乏;但過量地吃肉，則會導致能量偏多、飽和脂肪偏多、血脂偏多、膽固醇偏多。所以，吃肉要控制在合適的數量範圍內。
2、“四個一”是基礎
一兩瘦肉、一個雞蛋、一袋牛奶、一兩豆製品，這“四個一”構成了我們一天基本的優質蛋白質的來源。但是對於一些身材高大、運動量大的人來說，可以在此基礎上進行擴大，擴大到每天三兩瘦肉，二至三兩豆腐，兩袋牛奶。
3、豆腐和肉可以等量替代
在日常膳食中，豆製品和肉可以有一定量的等量替代，多食用了豆製品就可以相應減少肉的攝入，豆製品和肉加在一起，一天不超過五兩。不提倡一天吃五兩肉或者一天吃五兩豆製品，肉和豆製品作為蛋白質的動物性和植物性兩大最好的來源，要混搭著吃才健康。
三、不同人群應食用肉類不同
肉類有紅肉、白肉之分。紅肉指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都屬於此類。白肉則是指肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等)或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊等)。
體力勞動者適合吃紅肉，腦力勞動者則多吃些白肉;男性對紅肉需求大，女性對紅肉需求小，可多吃些白肉;老人身體機能退化，多吃紅肉易導致心血管疾病和老年癡呆，還是吃白肉的好;小孩子為了滿足身體發育的需要，兩種肉都要吃。
②大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝幹水備用;
③將山藥洗淨刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用;
④將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清;
⑤去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘)，調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
二、每天吃多少肉才算健康?
1、日食肉類不超三兩
肉是人類的必備食物，每天食用一兩瘦肉是基礎數量，但總量一般不要超過三兩，葷素搭配的飲食才健康合理。一味吃素，會造成人體營養素缺乏;但過量地吃肉，則會導致能量偏多、飽和脂肪偏多、血脂偏多、膽固醇偏多。所以，吃肉要控制在合適的數量範圍內。
2、“四個一”是基礎
一兩瘦肉、一個雞蛋、一袋牛奶、一兩豆製品，這“四個一”構成了我們一天基本的優質蛋白質的來源。但是對於一些身材高大、運動量大的人來說，可以在此基礎上進行擴大，擴大到每天三兩瘦肉，二至三兩豆腐，兩袋牛奶。
3、豆腐和肉可以等量替代
在日常膳食中，豆製品和肉可以有一定量的等量替代，多食用了豆製品就可以相應減少肉的攝入，豆製品和肉加在一起，一天不超過五兩。不提倡一天吃五兩肉或者一天吃五兩豆製品，肉和豆製品作為蛋白質的動物性和植物性兩大最好的來源，要混搭著吃才健康。
三、不同人群應食用肉類不同
肉類有紅肉、白肉之分。紅肉指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都屬於此類。白肉則是指肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等)或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊等)。
體力勞動者適合吃紅肉，腦力勞動者則多吃些白肉;男性對紅肉需求大，女性對紅肉需求小，可多吃些白肉;老人身體機能退化，多吃紅肉易導致心血管疾病和老年癡呆，還是吃白肉的好;小孩子為了滿足身體發育的需要，兩種肉都要吃。
