每到春季， 上火的人就特別多， 這同春季萬物復蘇、陽氣上升， 繼而擾動肝、膽、胃、腸內蓄積的內熱有一定關係。 進入春季雨水不多， 天氣乾燥， 加上經常熬夜， 都會導致內熱加劇， 最終引起上火症狀。 給大家介紹十大春季“清火”食譜， 去火又排毒， 趕快學起來!
一、裙帶拌黃瓜
用料：裙帶菜(幹)50克、黃瓜1根、米醋1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥1湯匙
做法：
1、將鹽醃的裙帶菜清洗乾淨， 在涼開水中浸泡15分鐘， 瀝幹水分， 切成小塊;
2、將黃瓜去皮切薄片(覺得黃瓜皮足夠安全的話可以留皮);
3、將黃瓜和裙帶菜倒入料理盆中， 加入適量鹽、米醋、芝麻油、蒜泥，
二、苦瓜炒雞蛋
用料：苦瓜1根、雞蛋2個、獨蒜1顆、幹辣椒4個、植物油2湯匙、食鹽5克
做法：
1、苦瓜去瓤， 切段， 然後再切成細片， 橫切豎切都可以;
2、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘後撈出， 看你喜歡的口感決定焯水的時間;
3、幹辣椒剪成細絲， 蒜切碎， 植物油燒熱到微微冒煙， 倒入打散的雞蛋， 劃炒開;
4、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊， 放入蒜和辣椒絲炒香;
5、倒入焯過水的苦瓜， 翻炒均勻， 出鍋前調入食鹽即可。
三、桃仁苦菊
用料：苦菊300克、核桃(幹)100克、食鹽1/2茶匙、白糖1/3茶匙、醋1茶匙、橄欖油1/2湯匙、生抽1/2湯匙
做法：
1、苦菊去黃葉、洗淨、掐成段， 核桃仁去皮(如果用幹的核桃仁要提前用水泡半天， 再去皮);
2、在碗裡放入鹽、白糖、生抽、醋和橄欖油，
3、把核桃仁和苦菊放入碗裡， 吃的時候， 倒入涼拌汁， 拌勻即可。
四、紅燒冬瓜
用料：冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙
做法：
1、冬瓜去皮去饢， 切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些， 最好把綠色的莖去掉， 否則硬硬的影響口感);
2、植物油鍋燒熱後， 下入冬瓜翻炒， 炒到冬瓜的邊角微黃;
3、調入生抽、老抽、鹽和白糖， 以及適量水， 蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多， 冬瓜本身也會出水);
4、冬瓜煮爛入味後， 大火收汁， 出鍋前撒上蔥花。
五、果醋藕片
用料：藕1節、枸杞子15粒、蘋果醋200毫升、純淨水200毫升
做法：
1、脆藕削皮後切成均勻薄片， 用清水浸泡， 鍋中燒開水， 放入藕片焯燙2分鐘;
2、撈起後浸入冷水，
3、再加入適量純淨水， 攪勻;
4、放入藕片， 蓋上容器， 入冰箱冷藏2小時;
5、等待的過程中將枸杞洗淨、泡軟， 吃之前裝飾即可。
六、涼拌萵苣筍
用料：萵筍2個、菜籽油2大勺、食鹽1小勺、味精小半勺
做法：
1、萵苣筍切絲， 加入鹽拌勻醃30分鐘;
2、將萵苣筍擠幹水份放入盤中， 表面少量味精;
3、鍋中放入菜油燒到滾燙;
4、將燒燙的油澆到萵苣筍表面， 再用筷子拌勻即可食用。
七、蝦皮炒菠菜
用料：菠菜400克、蝦皮1把、蒜2瓣、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、植物油適量、水適量
做法：
1、菠菜去頭洗淨， 放入淡鹽水中浸泡15分鐘， 把葉子都從根上擗下來， 搓洗莖部， 控幹水份;
2、蒜瓣用壓蒜器壓成泥， 蝦皮用清水洗淨灰塵控幹水份;
3、鍋下油爆香蒜泥， 放入蝦皮爆香，
4、快速翻炒至菠菜變軟， 撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出。
八、綠豆芽炒肉絲
用料：綠豆芽350克、豬肉(瘦)50克、杭椒2個、蒜3瓣、花椒15粒、醋2大勺、花生油2大勺、玉米澱粉1/2大勺、老抽1/2大勺、食鹽2小勺、白糖1小勺
做法：
1、綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘， 而後撈出控水備用;
2、大蒜切片， 杭椒切絲備用， 豬瘦肉解凍後切絲;
3、切好的肉絲加入半勺鹽、半勺老抽和一點玉米澱粉抓勻備用;
4、平底鍋內放適量的花生油， 油熱後加一勺白糖， 轉小火炒出深棕色的糖沫;
5、下醃制好的肉絲， 轉大火快速的將肉絲滑散、炒至上色， 然後將肉絲盛出備用;
6、用鍋底餘油將花椒粒爆香， 然後揀出花椒粒不用， 下蒜瓣和杭椒絲炒出香味;
7、下綠豆芽， 大火翻炒， 待綠豆芽斷生後放入步驟2炒好的肉絲，
8、加鹽1.5勺、醋2大勺調味， 大火炒至綠豆芽入味即可關火、出鍋。
九、山藥炒木耳
用料：山藥300克、黑木耳30克、紅椒1個、蒜2瓣、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、牛肉粉1茶匙
做法：
1、紅椒洗淨切塊， 木耳泡發去根撕小塊;
2、山藥去皮切片， 用清水清洗幾遍， 鍋內放油燒熱炒香蒜末;
3、下山藥爆五分熟， 下紅椒一起炒至斷生;
4、最後下木耳炒至成熟， 放鹽和牛肉粉調味即可出鍋。
十、銀耳百合蓮子羹
用料：銀耳15克、蓮子20克、百合20克、枸杞子1小把、冰糖6克、水適量
做法：
1、銀耳泡發， 去掉根部， 撕成小塊， 銀耳放入鍋內， 倒入足夠多的清水;
2、蓮子也用溫水泡發， 蓮子去掉內芯;
3、銀耳煲一個半小時， 加入蓮子， 蓮子軟後， 放入百合;
4、蓮子軟後， 放入百合， 下入枸杞子、冰糖;
5、再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊喲。
編後語：出現上火症狀，除了吃去火藥之外，日常的飲食要以清淡為主。少吃辛辣刺激的食物，多吃一些能排毒去火的食物，如黃瓜、苦瓜、胡蘿蔔、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、冬瓜、蘑菇、鴨蛋等以及新鮮蔬菜。另外春季肝火旺，脾氣衰，應適當吃一些疏肝養脾的食物，如山藥和一些豆類製品。
下入枸杞子、冰糖;5、再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用口感超級贊喲。
編後語：出現上火症狀，除了吃去火藥之外，日常的飲食要以清淡為主。少吃辛辣刺激的食物，多吃一些能排毒去火的食物，如黃瓜、苦瓜、胡蘿蔔、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、冬瓜、蘑菇、鴨蛋等以及新鮮蔬菜。另外春季肝火旺，脾氣衰，應適當吃一些疏肝養脾的食物，如山藥和一些豆類製品。
