越來越多的人注重營養， 特別是對豆類的認知， 其中豆漿就融入了我們的早午餐， 既方便又營養。 很多人會選擇在家裡做豆漿， 但是對於打豆漿前， 黃豆泡多久不甚清楚， 今天就解開疑問， 放心喝豆漿。
打豆漿的豆子應該泡多久
黃豆是高蛋白食物， 含鈣量很高， 且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵， 但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。 如果喝用幹黃豆榨出來的豆漿， 裡面的鈣根本就吸收不了多少， 十分浪費。
室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水， 再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。
如果是在夏天溫度較高的時候， 室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題， 會讓豆漿的風味變差， 故而建議放在冰箱裡面泡豆。
4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果， 如果嫌18小時操作起來麻煩的話， 可以把豆子放冰箱裡浸泡24小時， 既可以獲得最佳的效果， 操作起來又很方便。
在家打豆漿的步驟
1、浸泡。 黃豆洗淨， 加水浸泡24小時， 讓黃豆吸水達到極致。
2、控水。 將黃豆取出後， 控去多餘水分， 放在鋪了紗布的大平盤上均勻鋪一層。 不間斷給紗布淋水， 使其保持濕潤， 讓黃豆始終處於吸水飽和狀態。 注意不能讓水淹沒黃豆， 要讓它充分暴露於空氣中。
3、放置。 24—48小時之後， 就會看到黃豆生出不到0、5釐米長的小芽。 黃豆以剛出芽最好，
4、打漿。 發芽豆用流水沖淨， 直接扔進豆漿機， 和平日一樣打成豆漿即可。
注意！四類人群不宜喝豆漿
1、腸胃功能不好。 從中醫角度上來說， 豆漿性質偏寒， 消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人， 最好少喝豆漿。 另外， 豆漿在酶的作用下能產氣， 所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。 另 外， 急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品， 以免刺激胃酸分泌過多加重病情， 或者引起胃腸脹氣。
2、手術或病後處於恢復期的病人。 手術或生病後的人群身體抵抗力普遍較弱， 腸胃功能不是很好， 因此， 在恢復期間最好不要飲用寒性的豆漿， 這樣容易產生噁心、腹瀉等症狀。
3、腎結石患者。 豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合， 易形成結石， 會加重腎結石的症狀， 所以腎結石患者也不宜食用。
4、痛風病人。 痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病， 黃豆中富含嘌呤， 而且嘌呤是親水物質， 因此， 黃豆磨成漿後， 嘌呤含量比其它豆製品多出幾倍。 所以痛風病人最好少喝豆 漿， 但不是說絕對忌口豆漿， 而是在量上需要控制， 要防治痛風， 控制大魚大肉等葷腥類遠比控制豆製品要重要得多。
讓營養更全面， 您學會如何泡豆子打豆漿的正確方法了嗎。
