冬季多吃小米好， 小米容易消化， 也有很多養生功效， 如我們最常只曉得的就是促進健康睡眠和健脾功效。 小米還有哪些功效與作用， 怎麼吃最好呢？
小米的功效與作用
小米味甘、鹹， 性涼；入腎、脾、胃經；具有健脾和胃、補益虛損， 和中益腎， 除熱， 解毒之功效；主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉， 《本草綱目》說， 小米“治反胃熱痢， 煮粥食， 益丹田， 補虛損， 開腸胃。 ”
小米營養豐富， 含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、錳、鋅等微量元素。
小米最主要的功效， 就是補脾胃。 李時珍在《本草綱目》說——“治反胃熱痢， 補虛損， 開腸胃”。
小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。 小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者， 都有幫助。
小米也能解除口臭， 減少口中的細菌滋生， 還能治腳氣病， 神經炎和癩皮病， 失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等症狀。
小米對體弱多病的老人很有滋補效果， 五穀雜糧對老年人都很有幫助， 常吃小米能夠有益五臟健康， 充津液， 壯筋骨， 長肌肉， 熬小米粥甚過喝人參雞湯， 是最好的滋補佳品。
小米膳食纖維含量豐富， 為大米的4倍。 豐富的膳食纖維能促進大便的排泄。
小米還可作為鎮靜安眠的食療保健品來食用， 對於那些因胃腸不好導致的失眠， 其療效非安眠藥可比。
除食用外， 還可釀酒、制飴糖。
推薦：小米的食用方法
小米宜與大豆或肉類食物混合食用， 這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸， 而大豆的氨基酸中富含賴氨酸， 可以補充小米的不足。
小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓， 忌長時間浸泡或用熱水淘米。
小米的蛋白質營養價值並不比大米更好， 因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想， 賴氨酸過低而亮氨酸又過高， 所以產後不能完全以小米為主食， 應注意搭配， 以免缺乏其他營養。
小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發糕等， 糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。
小米的吃法有三：一是熬粥， 二是煮飯， 三是磨成小米麵蒸著吃。 這三種吃法， 各有各的滋味， 但以煮粥吃最好， 可以與各種粗糧搭配， 做成不同風味的粥， 有著很好的營養和藥用功效。 小米熬粥一直有“黃金粥”之美稱。 小米熬粥不僅好吃， 而且營養豐富、全面， 具有有補腎氣、益腰膝的功效， 確實是上好的營養食品。 尤其不可忽視的是小米粥中的米油， 粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物， 這就是粥油， 具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效， 最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。 滋補力非常好， 相當於人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。
小米的禁忌食用人群
小米一般人均可食用。 小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品。
1、虛寒與氣滯體質，
由於小米性稍偏涼， 氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
2、和吃新鮮的蔬菜水果一樣， 我們也要選擇吃新鮮的小米。 因為新鮮的五穀雜糧才具有最旺盛的生命力， 其營養成分也最豐富。 因此在我們吃飯的時候， 一定要儘量吃新鮮的小米。
與新鮮糧食相比， 那些陳年爛穀子的營養成分已大大減少。 研究表明， 新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用， 適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用， 而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。 因此， 熬粥所用的米必須是優質新米， 否則， 小米粥的滋補作用會大打折扣。
需要注意的是， 為了獲得優質的粥油， 煮粥所用的鍋必須刷乾淨， 不能有油污。 煮的時候最好用小火慢熬，
小米的功效多， 在冬季食用尤其好。
