食物組成與皮膚

您是否注意到：住在沿海的人， 皮膚往往呈一種有光澤的醬黑色；生活較寬裕的人， 膚色比較白皙。 過去大多數人認為是曬太陽程度的不同形成這種膚色的差異。 是的， 這是不可否認的原因， 但不是全部， 還有一種影響因素， 那就是食物的組成不一樣。

皮膚的醬黑與白皙， 從生理生化角度來說， 主要決定於皮膚內的黑色素細胞產生黑色素的能力， 而黑色素細胞合成黑色素的能力， 在一定程度上受體內物質代謝的影響。 具體地說， 受食物攝取的成分所左右。

維生素Ｃ能減慢或阻斷黑色素的合成。 生活較寬裕的人家，

大都有更多的機會吃各種富含維生素丙的食物， 例如柳丁、柑桔、檸檬、番茄等， 所以， 他們的皮膚便稍為白皙， 即使參加各種野外活動， 陽光曬黑了皮膚， 短時間後又可變得跟原來一樣。

另一類食物則相反， 其成分當中含有豐富的酪氨酸（氨基酸的一種）或金屬元素鋅、銅、鐵等， 這些成分有利於黑色素的合成， 因此， 多食便可能會使皮膚呈醬黑色。 海邊的居民， 多食甲殼類動物， 如蛤、蟹、螺、牡蠣以及各種海產品， 這些食物富含此種氨基酸。 此外， 豆類（大豆、扁豆、青豆、赤豆等）、硬殼果類（花生、核桃、芝麻）、水產品（魚、蝦）等等， 也富含這些營養素， 因而多食、常食， 便膚色稍深。

當然， 人生活在一個千變萬化的環境中， 皮膚是人類與自然界接觸最直接而又最密切的部位，

一切環境的變化都有可能影響著它， 包括顏色、光潔度及濕潤度， 食物只是影響因素中的一種， 不足以決定其全部。 但是， 若能全面瞭解各種因素的作用， 無疑對自己的皮膚保健， 甚至選擇自己喜歡的膚色， 將會有參考和指導價值。