最佳護眼食物大盤點

山桑子讓你的眼睛更閃亮

山桑子是一種多年生的灌木， 原產於北歐、美國的北方及加拿大。 這種被稱為“歐洲藍莓”的紫黑色山桑子果實和“美國藍莓”類似， 很容易被人們所混淆。 在一些研究中發現：山桑子比藍莓含有更多的珍貴有效成分——“花青素”， 因而被廣泛使用在改善視覺的敏銳度和夜盲症， 而不像藍莓一樣， 只是當成果醬、食品添加的原料。

山桑子對眼睛有益， 這個題目之所以引起科學家廣泛的研究， 起因於在二次大戰時英國皇家空軍飛行員在進行夜間轟炸飛行任務前， 會配給含有山桑子果醬的飲食。

研究顯示：山桑子能夠加速“視紫質”再生的能力， 以促進視覺敏銳度， 這對於常需要目測飛行、視力要求十分嚴苛的飛行員來說是一大幫助。

明目的最佳選擇——枸杞

枸杞有益視力， 中醫食療裡經常會用到。 西方近年更大力吹捧， 他們稱之為 wolfberry。 此物含大量維他命A， 又有多種抗氧化劑， 抗氧化效力比維他命C、E都強得多， 故相信它有抗衰老的效能;此外， 又因為它含有某幾種的氨基酸， 能增加肌肉密度， 一家美國傳銷公司更推出了枸杞營養食品系列， 據說對改善運動表現效果不錯。 然而， 對於電腦人而言， 由於多陰虛火旺， 枸杞略嫌偏燥， 故宜以菊花中和。 坐辦公室的人， 可以用枸杞菊花泡茶。 家中湯水方面， 怕枸杞燥熱的，

不妨多以枸杞菜眉豆煲湯， 枸杞菜最好是連葉帶枝， 一起煮約四十五分鐘。 此湯可明目、養肝、陰腎， 兼助濕。

飛行員吃的歐洲藍草莓

西方傳統草藥學中， 也有一些補眼良方， 最著名的小米草， 英文原名就叫做eyebright， 即是明目。 用兩個小布袋， 浸些用小米草泡的茶， 敷在閉上的雙眼15分鐘， 可以鬆弛雙眼的肌肉。 找不到小米草的話， 用洋甘菊也不錯。 近年流行的是歐洲藍草莓(有譯作覆盆子、山桑子)， 原來是英國飛行員偶然發現的。 當時空軍飛行員在吃過歐洲藍草莓的果實後， 發現視力大有改善。 後來經過研究肯定， 服用歐洲藍草莓約20分鐘， 視力即有明顯裨益。 據生化學分析估計， 大概是與其中一種生物類黃酮有關， 對視網膜健康特別有幫助，

能增強微絲血管和眼睛細胞供氧量。 只是， 歐洲藍草莓效力雖快， 但性質偏寒， 若服用後有畏冷、四肢欠溫現象， 宜將分量減輕。 還有， 讀者們要留意， 有另一種西草藥 raspberry 也譯作“覆盆子”， 到健康食品店購買時， 請聲明是補眼用的 bilberry。 談到西方食療， 不可漏的自然是維他命A。 維他命A補充劑過多， 有損肝臟。 食物中， 新鮮紅蘿蔔是上選， 含豐富β胡蘿蔔素， 在身體需要時可轉化成維他命A， 不虞有過量維他命A的副作用。 有時候， 喝一杯鮮榨胡蘿蔔汁後， 視覺即明顯更清晰。