黑木耳越黑越好？黑木耳的營養價值

在民間， 很多人普遍認為黑木耳越黑越好， 真的是這樣嗎？其實不一定哦， 在挑選黑木耳時的方法並不是要挑選黑的。 在這裡， 就和小編一起來看看黑木耳的功效與作用以及挑選妙招都有哪些吧。

黑木耳功效與作用

養顏美容之佳品：黑木耳含有豐富的蛋白質， 其蛋白質含量堪比動物食品， 因此有“素中之葷”的美譽；此外維生素E含量非常高， 是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高， 說道補鐵， 一般都認為菠菜， 瘦肉， 動物肝臟中含量豐富， 其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高， 是菠菜的20多倍，

豬肝的7倍多。 因此是養顏補血， 預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

減肥清道防結石：黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原， 這兩種物質能夠促進胃腸蠕動， 防止便秘， 有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出， 並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。 對於初發膽囊炎和初發結石者， 保持每天吃1-2次黑木耳， 疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。

預防心腦血管疾病：黑木耳含有維生素K和豐富的鈣， 鎂等礦物質， 能減少血液凝塊， 預防血栓等症的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

那麼， 要如何挑選黑木耳呢？

黑木耳越黑越好嗎

黑木耳並非越黑越好， 消費者可通過辨別顏色來區別真假。

真正的黑木耳正面是黑褐色， 背面是灰白色的， 而地耳是黃褐色的， 用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。 同時， 黑木耳味道很自然， 有股清香味， 而摻假的木耳有墨汁的臭味。 把經過“加工”的“黑木耳”泡在清水中， 很快水就會變成墨黑色。 此外， 真木耳嚼起來清香可口， 而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀， 難以下嚥。

由此看來， 挑選黑木耳不一定越黑越好哦。