在夏天， 一定不能少了燒烤， 並且有很多人也很喜歡燒烤的味道。 不過， 所要提醒大家的是燒烤會危害到我們的健康， 所以在夏天要少吃燒烤才行。 下面就來一起看看多吃燒烤會有哪些危害以及如何正確吃燒烤吧。
夏天吃燒烤的危害
多環芳烴類物質：燒烤中會產生的多環芳烴類物質最高達400多種（大家想想自己在超市買東西的話， 假如買了400多種， 那麼購物小票拉出來得有多長啊啊啊！）， 其中最為“臭名昭著”的就是苯並（a）芘。 滴於火上的食物脂肪焦化產物發生熱聚合反應， 形成苯並芘， 附著於食物表面。
苯並（a）芘是高活性致癌劑， 有明確的致癌和致畸作用。 在動物實驗中可引起肝癌、食管癌和胃癌等多種癌症。
雜環胺：含有蛋白質較多的肉類是產生雜環胺的溫床。 肉中的肌酸、碳水化合物和氨基酸是雜環胺的前體， 而高溫和長時間， 這兩個烹調方式是產生條件。 雜環胺環上的氨基在體內代謝成的N-羥基化合物具有致癌和致突變作用。 在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等多種癌症。
糖化蛋白：肉中的脂肪類物質在高溫下會發生氧化， 而脂肪氧化產物和糖類一樣， 都含有羰基， 能替代糖類和蛋白質發生“美拉德”反應， 生成糖化蛋白， 也叫糖化毒素。
那麼， 怎樣吃燒烤才能減少危害呢？
夏天正確吃燒烤的方法
食材部分， 最好挑選油脂少的瘦肉， 如豬裡脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。
醬料方面， 最好不要邊烤邊刷烤肉醬， 以免吃進太多的鹽和鈉， 肉類可以先醃再烤， 如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣， 可自製烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。
扇貝等海鮮， 可不放醬汁， 直接加些蒜茸烤味道就最好， 還可減少致癌物的產生。
很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒， 這是很不健康的。
最好配上大麥茶或綠茶， 最好是溫熱的， 解膩， 又保護腸胃， 免冷熱交替吃。
夏天健康吃燒烤， 要做好以上幾點哦。
