1. 用清水發制墨魚， 通常浸泡半小時後撈出洗淨， 然後放入滾水中煮5分鐘。 由於墨魚大小不同， 所以浸發以無硬心為宜。
2. 但去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出， 再用清水將魚體內外的汙物及墨汁洗淨。
3. 雞切塊， 墨魚切成塊， 砂鍋內一次性盛足夠量的清水， 將雞塊墨魚放入， 黃酒、薑、蔥一起放入， 大火燒開後， 用文火約燉三小時左右
4. 燒開後， 用勺撇去浮沫， 儘量撇乾淨
5. 最後加鹽調味小貼士
墨魚， 亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等， 為屬軟體動物門， 頭足綱類海洋性動物。 墨魚味道鮮美，
中醫認為， 墨魚肉性味咸、平， 有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。 《本草綱目》曰：“益氣強志。 ”《大明本草》載：“益人， 通月經。 ”《隨息居飲食譜》稱：“療口鹹， 滋肝腎， 補血脈， 理奇經， 愈崩淋， 利胎產， 調經帶， 療疝瘕， 最益婦人。 ”婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。 李時珍稱墨魚為“血分藥”， 是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。
墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。 墨魚蛋性味鹹， 具有補腎填精， 開胃利水之功效。 用於腎虛所致的遺精、滑精。 海螵蛸性味鹹、澀、微溫， 具有收斂止血作用， 同時對胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍、小兒軟骨症等也有一定療效。
